Kurča na pive je skrytý klenot našich babičiek. Toto šťavnaté kurča na pive pripravíte na jednej panvici a omáčku zahustíte geniálnym trikom úplne bez múky.
Ideálne na nedeľný obed, keď chcete ohúriť rodinu, ale nechce sa vám stáť hodiny pri sporáku. Hľadáte spôsob, ako minúť zvyšné pivo a starší chlieb?
Toto jedlo robievam, keď mám chuť na poctivú „kredencovú“ kuchyňu, ale v chladničke je poloprázdno. Kombinácia opražených lieskovcov a chleba vytvorí takú krémovú chuť, že si hostia okamžite pýtajú recept domov.
Rýchly prehľad
- Čo to je: Dusené stehná v zeleninovo-pivnom základe.
- Tajný trik: Zahustenie rozmixovaným opečeným chlebom a orechmi.
- Kedy sa hodí: Nedeľný obed alebo sýta večera cez týždeň.
- Pre koho: Pre milovníkov hustých omáčok a mäsa, ktoré odpadáva od kosti.
- Cena/Čas: do 6 € / hotové za 50 min.
- Základné info: príprava 15 min, varenie 35 min, 4 porcie, nízka náročnosť, cca 480 kcal/porcia.
- Prečo to funguje: Orechy dodajú omáčke luxusnú textúru bez potreby smotany či zápražky.
Potrebujeme
- 6-8 ks kuracích stehien (mix horné a dolné, s kožou)
- 1 ks veľkej cibule (nakrájanej nadrobno)
- 1 ks zelenej papriky (nakrájanej na kocky)
- 1 ks červenej papriky (nakrájanej na kocky)
- 3-4 strúčiky cesnaku (na plátky)
- 330 ml svetlého piva (jedna plechovka)
- 1-2 ks bobkového listu
- 1 krajec bieleho chleba (alebo rožok, môže byť starší)
- 1 hrsť lieskovcov (neopražených, nesolených)
- Voda alebo vývar (podľa potreby na podliatie)
- Olivový olej (na opekanie)
- Soľ a čierne mleté korenie (podľa chuti)
Postup prípravy
- Kuracie kúsky osoľ, okoreň a na panvici (alebo v širšom hrnci) ich na olivovom oleji zprudka opeč zo všetkých strán do zlatista. Odlož ich bokom na tanier.
- Do výpeku pridaj cibuľu, obe papriky a cesnak. Restuj, kým zelenina zmäkne a chytí farbu.
- Prilej pivo, pridaj bobkový list a nechaj niekoľko minút prudko variť, aby sa alkohol úplne odparil.
- Vráť kurča do hrnca aj so šťavou z taniera a podlej vodou/vývarom tak, aby bolo mäso takmer ponorené. Prikry a dus na miernom ohni 30-35 minút (v polovici času mäso otoč).
- Medzitým si na malej panvici na troche oleja opeč natrhaný krajec chleba spolu s lieskovcami do zlatista.
- Z hrnca odober časť šťavy (bez bobkového listu), daj ju do mixéra k opečenému chlebu s lieskovcami a rozmixuj úplne na hladko.
- Túto krémovú zmes vlej späť do hrnca, premiešaj a nechaj ešte 2 minúty prevrieť na spojenie chutí. Dochuť soľou a korením.
Videorecept
Tipy na záver
- Príliš husté alebo riedke? Ak je omáčka po rozmixovaní betónová, prilej trochu vody alebo vývaru. Ak je riedka, nechaj ju ešte 5 minút prebublať odokrytú – chlieb ju postupne stiahne. Zvyšky omáčky v chladničke ešte viac zhustnú, pri ohrievaní určite pridaj lyžicu vody.
- Nemáš lieskovce? Pokojne použi mandle (ideálne lúpané) alebo vlašské orechy. Vlašské orechy sú však horkejšie, takže ich neopekaj príliš dlho, aby nezhorkli ešte viac. Chlieb môžeš nahradiť aj starším rožkom alebo bagetou, funguje to rovnako.
Variácie
- Verzia pre deti (bez piva): Pivo úplne vynechaj a nahraď ho silným kuracím vývarom s lyžičkou jablčného octu pre kyslosť. Alkohol sa síce varením odparí, ale horká chmeľová chuť môže deťom vadiť.
- Koreňová verzia (sladšia): Namiesto papriky použi mrkvu a petržlen nakrájané na kocky. Omáčka bude sladšia a zemitejšia, čo sa k lieskovcom skvele hodí – super na jesenné dni.
- Pikantná chlapská verzia: Spolu s cesnakom prihoď jednu nasekanú čili papričku. Ostrosť sa v krémovej orieškovej omáčke krásne rozloží.
Časté otázky (FAQ)
Môžu toto jedlo jesť aj deti, keď je tam pivo? Väčšina alkoholu sa vyvarí počas redukcie a následného 35-minútového dusenia. Ostane len chuť. Pre úplne malé deti však odporúčam pivo nahradiť vývarom (viď Variácie).
S čím kurča podávať? Omáčka je sýta a hustá, takže najlepšie sa hodí čerstvý chlieb na vytieranie taniera. Výborne pasuje aj dusená ryža alebo varené zemiaky.
Môžem použiť kuracie prsia? Môžeš, ale pozor na čas. Prsia sa dusia oveľa kratšie (max 15-20 minút), inak budú suché. Stehná sú šťavnatejšie a omáčke dajú lepšiu chuť.
Ako dlho vydrží v chladničke? V uzatvorenej nádobe vydrží 2-3 dni. Chuť sa odstátím ešte zlepší, keďže orechy a chlieb sa prepoja so šťavou.
Môžem jedlo zamraziť? Áno, ale textúra omáčky sa môže po rozmrazení mierne zmeniť (škrob z chleba). Po rozmrazení ju stačí prehriať a poriadne premiešať metličkou.
Aké pivo je najlepšie? Použi klasickú svetlú desiatku alebo dvanástku. Tmavé pivo by urobilo omáčku príliš horkou a sladkou zároveň, čo by mohlo prebiť chuť lieskovcov.
────────────────────────────────────────
Servírujte horúce, posypané čerstvou petržlenovou vňaťou pre farbu.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
