Tieto kuracie rolky so syrom sú vďaka majonéze neuveriteľne šťavnaté a mäkké. Pripravíte dokonalé kuracie rolky na jednom pekáči bez zložitého viazania nitkou. Tajomstvo je v krémovej marináde, ktorá mäso ochráni pred vysušením.
Toto jedlo robím už roky, keď chcem ohúriť návštevu, ale odmietam stáť hodiny pri sporáku. Kombinácia majonézy, cesnaku a syra udrží prsia šťavnaté, takže ich milujú aj deti, ktorým inak kuracie prsia vadia. Je to presne ten typ receptu, ktorý si odo mňa pýtajú hostia hneď po dojedení – stačí raz ochutnať.
Rýchly prehľad
- Čas: príprava 15 min + pečenie 45 min (3 porcie)
- Tajný trik: Majonéza v plnke aj na povrchu zabezpečí extrémnu šťavnatosť.
- Pre koho: Ideálne na nedeľný rodinný obed bez kopy špinavého riadu.
- Prečo to funguje: Uzavretý syr ochutí mäso zvnútra, zatiaľ čo majonézový film na vrchu zabráni vysušeniu v rúre.
Potrebujeme
- 3 ks kuracích pŕs (väčšie kusy)
- 2 PL majonézy (klasickej, plnotučnej)
- 1 ČL horčice (plnotučnej alebo dijonskej)
- 150 g tvrdého syra (Eidam, Gouda – v celku na strúhanie)
- 1-2 strúčiky cesnaku
- hrsť čerstvej petržlenovej vňate
- soľ, mleté čierne korenie, mletá červená paprika (podľa chuti)
- trochu oleja (na vymastenie misy)
Postup prípravy
- Kuracie prsia umyte, osušte a nakrájajte na tenšie plátky. Každý plátok jemne naklepte cez fóliu, aby sa zväčšila plocha na plnenie.
- Mäso z oboch strán osoľte, okoreňte čiernym korením a posypte mletou paprikou.
- V malej miske dôkladne vymiešajte majonézu s horčicou. Dôležité: Odoberte z tejto zmesi 1 malú lyžičku bokom na neskoršie potretie vrchu.
- Do zvyšnej väčšej časti majonézovej zmesi vmiešajte pretlačený cesnak, nasekanú vňať a polovicu nastrúhaného syra.
- Pripravené plátky mäsa potrite touto hustou syrovo-majonézovou plnkou a pevne zrolujte.
- Zapekaciu misu vymastite olejom a rolky do nej naukladajte tesne vedľa seba (spojom nadol, aby sa nerozbalili).
- Vrch roliek potrite odloženou zmesou majonézy a horčice – tento krok vytvorí ochrannú vrstvu a mäso sa nevysuší.
- Pečte v rúre vyhriatej na 190 °C približne 40 minút, kým mäso nie je zatiahnuté a biele.
- Nakoniec posypte zvyšným nastrúhaným syrom a pečte ešte 5 minút, kým sa syr neroztečie a nechytí zlatistú farbu.
Videorecept
Tipy na záver
- Ak sa bojíte, že sa rolky otvoria, prepichnite ich špáradlom, ale pri ukladaní “natesno” vedľa seba v menšej mise to zvyčajne nie je potrebné.
- Ak je omáčka v pekáči príliš riedka (pustí šťavu), vyberte mäso a šťavu zlejte do kastrólika, kde ju prudko prevarte s lyžičkou masla – krásne zhustne.
Variácie
- So šunkou (Cordon Bleu štýl): Na mäso položte pred plnkou plátok kvalitnej šunky – pridá to údenú chuť a slanosť.
- S hubami (Zemitá chuť): Do syrovej plnky primiešajte lyžicu orestovaných šampiňónov nasekaných nadrobno.
- Fit verzia (Menej kalórií): Majonézu nahraďte hustým gréckym jogurtom, ale pozor – chuť bude kyslejšia a mäso menej šťavnaté.
Časté otázky (FAQ)
1. Môžem použiť aj stehenné rezne? Áno, sú ešte šťavnatejšie, ale ťažšie sa rolujú. Budete určite potrebovať špáradlá alebo kuchynskú niť.
2. Čo podávať ako prílohu? Najlepšie sa hodí zemiaková kaša, ryža alebo len ľahký listový šalát, keďže samotné rolky sú sýte.
3. Dá sa to pripraviť dopredu? Áno, rolky si môžete naplniť, naukladať do pekáča a nechať v chladničke cez noc. Na druhý deň ich len upečiete (pridajte +5 minút k času pečenia).
4. Je majonéza v rúre bezpečná? Úplne. Majonéza je v podstate len olej a vajce. Pri pečení sa správa ako tuk – roztopí sa a zjemní mäso, nezrazí sa.
5. Ako zistím, že sú hotové? Pichnite do stredu najhrubšej rolky nožom. Ak vyteká číra šťava (nie ružová) a mäso je v celom priereze biele, je hotovo.
Podávajte ihneď horúce, preliate výpekom z pekáča, so zemiakovou kašou a kyslou uhorkou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
