Večera lepšia než v reštaurácii: šťavnaté kuracie rolky s hubami a jemným karfiolovým pyré

Pripravte si doma jedlo, ktoré vyzerá a chutí ako z luxusnej reštaurácie. Šťavnaté kuracie rolky plnené krémovou hubovou zmesou perfektne dopĺňa zamatové karfiolové pyré. Tento recept je jednoduchý na prípravu a zaručene ním ohúrite celú rodinu.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Vykostené kuracie stehná očistite od zvyškov chrupaviek, preložte na dosku hladkou stranou nahor a pod potravinárskou fóliou ich jemne naklepte na tenšie pláty. Osoľte ich, okoreňte, posypte sladkou paprikou a nechajte chvíľu odležať.
2. Cibuľu nakrájajte nadrobno a orestujte na panvici s olejom, soľou a štipkou cukru do sklovita. Pridajte nadrobno nakrájané huby, hubové korenie a restujte, kým sa neodparí všetka tekutina a huby sa nezačnú opekať.
3. K orestovaným hubám primiešajte prelisovaný cesnak, nasekaný kôpor, soľ a čierne korenie. Pridajte krémový syr a na miernom plameni miešajte, kým nevznikne hustá zmes. Plnku odstavte a nechajte vychladnúť.
4. Karfiol rozoberte na menšie ružičky a vložte do hrnca. Podlejte len malým množstvom horúcej vody (asi 2 cm na dno hrnca), prikryte pokrievkou a duste na miernom ohni približne 10 minút domäkka.

5. Na pripravené mäsové pláty naložte hubovú plnku, pevne zrolujte a pre istotu ich zaistite špáradlami alebo kuchynskou niťou, aby sa pri tepelnej úprave nerozpadli.
6. Na panvici rozohrejte olej a rolky sprudka opečte zo všetkých strán dozlatista, začnite spojom nadol. Potom podlejte vodou, pridajte bobkový list a pod pokrievkou duste na najnižšom plameni 10 až 15 minút.
7. V malom hrnci zohrejte mlieko s maslom. Z uvareného karfiolu zlejte zvyšnú vodu, osoľte ho, okoreňte, pridajte kurkumu a zalejte teplým mliekom s maslom. Rozmixujte ponorným mixérom na hladké pyré.
8. Na tanier naservírujte karfiolové pyré vo forme plytkého hniezda, uložte naň hotovú rolku zbavenú špáradiel, prelejte výpekom z panvice a pokvapkajte petržlenovým olejom.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Pevné rolky: Aby sa rolky pri otáčaní na panvici nerozpadli, vždy ich začnite opekať na mieste spoja. Použitie špáradiel alebo nite je najistejšia voľba pre udržanie dokonalého tvaru.
• Dokonalé pyré: Karfiol nevarte vo veľkom množstve vody, inak bude pyré riedke a vodnaté. Parením na minimálnom množstve vody pod pokrievkou si zelenina zachová intenzívnu chuť.
• Zamatová farba: Pridanie štipky kurkumy dodá karfiolovému pyré jemný zemitý podtón a postará sa o krásnu žltú farbu, vďaka ktorej ho na pohľad nerozoznáte od zemiakovej kaše.
• Príprava vo fritéze: Ak chcete minimalizovať prácu pri sporáku, rolky môžete úspešne upiecť aj v teplovzdušnej fritéze (Air Fryer). Budú mať výbornú textúru a skvele držia tvar.

Variácie

• Zmena syrového základu: Namiesto krémového syra môžete do plnky použiť mascarpone alebo hustú kyslú smotanu, ktoré zmesi dodajú mierne odlišnú, no rovnako lahodnú chuť.
• Zemiakovo-karfiolové pyré: Ak preferujete hutnejšiu a sýtejšiu prílohu, uvarte spoločne s karfiolom aj jeden alebo dva na kocky nakrájané zemiaky a vymixujte ich do hladka spolu s karfiolom.

Časté otázky