Vykostené kuracie stehná očistite od zvyškov chrupaviek, preložte na dosku hladkou stranou nahor a pod potravinárskou fóliou ich jemne naklepte na tenšie pláty. Osoľte ich, okoreňte, posypte sladkou paprikou a nechajte chvíľu odležať.

Cibuľu nakrájajte nadrobno a orestujte na panvici s olejom, soľou a štipkou cukru do sklovita. Pridajte nadrobno nakrájané huby, hubové korenie a restujte, kým sa neodparí všetka tekutina a huby sa nezačnú opekať.

K orestovaným hubám primiešajte prelisovaný cesnak, nasekaný kôpor, soľ a čierne korenie. Pridajte krémový syr a na miernom plameni miešajte, kým nevznikne hustá zmes. Plnku odstavte a nechajte vychladnúť.

Karfiol rozoberte na menšie ružičky a vložte do hrnca. Podlejte len malým množstvom horúcej vody (asi 2 cm na dno hrnca), prikryte pokrievkou a duste na miernom ohni približne 10 minút domäkka.

Na pripravené mäsové pláty naložte hubovú plnku, pevne zrolujte a pre istotu ich zaistite špáradlami alebo kuchynskou niťou, aby sa pri tepelnej úprave nerozpadli.

Na panvici rozohrejte olej a rolky sprudka opečte zo všetkých strán dozlatista, začnite spojom nadol. Potom podlejte vodou, pridajte bobkový list a pod pokrievkou duste na najnižšom plameni 10 až 15 minút.

V malom hrnci zohrejte mlieko s maslom. Z uvareného karfiolu zlejte zvyšnú vodu, osoľte ho, okoreňte, pridajte kurkumu a zalejte teplým mliekom s maslom. Rozmixujte ponorným mixérom na hladké pyré.

Na tanier naservírujte karfiolové pyré vo forme plytkého hniezda, uložte naň hotovú rolku zbavenú špáradiel, prelejte výpekom z panvice a pokvapkajte petržlenovým olejom.