Ak hľadáte niečo skutočne výnimočné k poobedňajšej káve, tieto extrémne krehké sušienky musíte vyskúšať. Ich tajomstvo spočíva v dokonalom maslovom ceste s pridaním škrobu, vďaka ktorému sa doslova rozplývajú na jazyku hneď pri prvom zahryznutí.
Nejde však len o dokonalú štruktúru cesta. Skutočným prekvapením je plnka, ktorá spája obľúbené karamelové kondenzované mlieko s horkou čokoládou. Tento bohatý stred v kombinácii so strúhaným kokosom na okrajoch vytvára chuťový zážitok, ktorému len ťažko odoláte.
Potrebujeme
- 100 g zmäknutého masla (izbovej teploty)
- 70 g práškového cukru
- 2 vaječné žĺtky
- 1 čajová lyžička vanilkovej esencie
- kôra z 1/2 pomaranča (alebo citróna)
- 120 g kukuričného škrobu
- 130 g hladkej múky
- 1 čajová lyžička prášku do pečiva
- 1/2 čajovej lyžičky jedlej sódy
- 200 g karamelového kondenzovaného mlieka
- 70 g tmavej čokolády
- strúhaný kokos na obaľovanie
Postup prípravy
- Zmäknuté maslo šľaháme mixérom 5 minút, kým nebude veľmi krémové.
- K maslu preosejeme práškový cukor. Najskôr premiešame vypnutým mixérom, aby sa cukor nerozprášil, potom na nízkej rýchlosti šľaháme do krémova.
- Pridáme vaječné žĺtky a vanilkovú esenciu. Krátko prešľaháme, kým sa všetko nespojí. Mixér odložíme.
- Pridáme nastrúhanú kôru z pomaranča a zľahka vmiešame stierkou.
- V inej miske preosejeme kukuričný škrob, hladkú múku, prášok do pečiva a jedlú sódu. Dobre premiešame.
- Suché prísady začneme postupne pridávať do maslovej zmesi. Najskôr miešame stierkou. Keď cesto začne hustnúť, pokračujeme rukami a vypracujeme ho.
- Cesto má byť mäkké, ale nie veľmi lepivé. Vytvarujeme z neho guľu, položíme na potravinársku fóliu, jemne roztlačíme, pevne zabalíme a dáme do chladničky na 30 minút.
- Pracovnú dosku aj valček jemne poprášime múkou. Vychladnuté cesto rozvaľkáme na hrúbku asi 5 mm.
- Z cesta vykrajujeme formičkou kolieska. Tie ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 170 °C (ohrev zhora aj zdola) približne 12 až 14 minút. Sušienky musia ostať bledé. Necháme ich úplne vychladnúť.
- Pripravíme si náplň: Tmavú čokoládu roztopíme. Necháme ju mierne vychladnúť a primiešame ku karamelovému kondenzovanému mlieku. Dobre premiešame, kým nevznikne homogénny krém.
- Krém preložíme do cukrárskeho vrecka bez špičky.
- Na jedno koliesko nanesieme krém, priložíme druhé koliesko a jemne stlačíme, aby krém trochu vyšiel po okrajoch. Následne okraje uhladíme ďalším krémom vo veľmi tenkej vrstve.
- Nakoniec boky sušienok obalíme v strúhanom kokose.
Ku káve sa hodí napríklad aj jablkový koláč alebo linecké pečivo.
Videorecept
Časté otázky
Čím môžem nahradiť kukuričný škrob?
V tomto recepte je škrob kľúčový pre dosiahnutie extrémnej krehkosti, ktorá je pre tieto sušienky charakteristická. Neodporúča sa ho nahrádzať hladkou múkou, nakoľko by cesto stratilo svoju typickú textúru.
OHODNOŤTE RECEPT
