Zmäknuté maslo šľaháme mixérom 5 minút, kým nebude veľmi krémové.

K maslu preosejeme práškový cukor. Najskôr premiešame vypnutým mixérom, aby sa cukor nerozprášil, potom na nízkej rýchlosti šľaháme do krémova.

Pridáme vaječné žĺtky a vanilkovú esenciu. Krátko prešľaháme, kým sa všetko nespojí. Mixér odložíme.

Pridáme nastrúhanú kôru z pomaranča a zľahka vmiešame stierkou.

V inej miske preosejeme kukuričný škrob, hladkú múku, prášok do pečiva a jedlú sódu. Dobre premiešame.

Suché prísady začneme postupne pridávať do maslovej zmesi. Najskôr miešame stierkou. Keď cesto začne hustnúť, pokračujeme rukami a vypracujeme ho.

Cesto má byť mäkké, ale nie veľmi lepivé. Vytvarujeme z neho guľu, položíme na potravinársku fóliu, jemne roztlačíme, pevne zabalíme a dáme do chladničky na 30 minút.

Pracovnú dosku aj valček jemne poprášime múkou. Vychladnuté cesto rozvaľkáme na hrúbku asi 5 mm.

Z cesta vykrajujeme formičkou kolieska. Tie ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.

Pečieme v rúre vyhriatej na 170 °C (ohrev zhora aj zdola) približne 12 až 14 minút. Sušienky musia ostať bledé. Necháme ich úplne vychladnúť.

Pripravíme si náplň: Tmavú čokoládu roztopíme. Necháme ju mierne vychladnúť a primiešame ku karamelovému kondenzovanému mlieku. Dobre premiešame, kým nevznikne homogénny krém.

Krém preložíme do cukrárskeho vrecka bez špičky.

Na jedno koliesko nanesieme krém, priložíme druhé koliesko a jemne stlačíme, aby krém trochu vyšiel po okrajoch. Následne okraje uhladíme ďalším krémom vo veľmi tenkej vrstve.

Nakoniec boky sušienok obalíme v strúhanom kokose.