Táto netradičná polievka z ryže, mungo fazule a kefíru vás prekvapí svojou plnou chuťou a univerzálnosťou. Vďaka bylinkovému maslu úžasne vonia a v kombinácii s domácimi krutónmi funguje ako sýty obed. V chladných dňoch zahreje, v lete dokonale osvieži aj vychladená.
65 minCelkom
10 minPríprava
55 minVarenie
5Porcie
StrednáNáročnosť
Vhodné presýty obed alebo ľahkú večeru
Príprava dopreduáno, chute sa do druhého dňa výborne prepoja
Skladovaniev chladničke 2 až 3 dni
Tip na podávanies chrumkavými krutónmi z chleba
Hlavná surovinamungo fazuľa a kefír
Potrebujeme
- 150 g ryže
- 70 g mungo fazule
- 2 l studenej vody
- 250 ml kefíru
- 1 ks vajca
- 1 PL soli
- 1 ČL mletého čierneho korenia
- 1 PL hladkej múky
- 80 g masla
- 1 až 2 ČL sušenej mäty
- 1 až 2 ČL sušenej bazalky
- 2 krajce chleba
- trochu masla alebo olivového oleja
Postup prípravy
- Do hlbokého hrnca nasypte ryžu a mungo fazuľu. Zalejte studenou vodou, premiešajte a pod pokrievkou priveďte do varu.
- Znížte teplotu a varte na miernom ohni 35 až 45 minút, kým suroviny takmer úplne nezmäknú.
- Kým sa základ varí, v samostatnej miske pripravte emulziu. Vymiešajte kefír, vajce, soľ, mleté čierne korenie a hladkú múku dohladka, aby nevznikli hrudky.
- Keď sú ryža a fazuľa takmer uvarené, odoberte z hrnca jednu naberačku horúceho vývaru a za stáleho rýchleho miešania ju vlejte do kefírovej zmesi. Tento proces temperovania zopakujte s ďalšími 2 až 3 naberačkami, čím sa teplota vyrovná a kefír sa neskôr nezrazí.
- Zahriatu kefírovú emulziu pomaly vlejte späť do hrnca k uvarenému základu, pričom polievku neustále miešajte.
- Varte na miernom ohni za občasného premiešania ďalších 10 minút.
- Na malej panvici rozpustite maslo, pridajte sušenú mätu a bazalku. Nechajte bylinky v horúcom masle krátko speniť, aby sa uvoľnila ich vôňa.
- Voňavé bylinkové maslo vlejte priamo do vriacej polievky, premiešajte a hrniec odstavte z ohňa.
- Krajce chleba nakrájajte na kocky a opečte ich na panvici s trochou masla alebo oleja dozlatista. Polievku podávajte posypanú chrumkavými krutónmi.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Najdôležitejším krokom je správne temperovanie kefíru. Ak by ste studenú kefírovú zmes vliali priamo do vriaceho hrnca, polievka by sa okamžite nevratne zrazila.
- Pridaná múka pomáha polievku nielen jemne zahustiť, ale funguje aj ako stabilizátor, ktorý udrží emulziu krásne jednotnú.
- Polievka má vynikajúce osviežujúce vlastnosti. Počas horúcich letných mesiacov ju môžete bez obáv podávať aj úplne studenú, priamo z chladničky.
OHODNOŤTE RECEPT
