Späť
–+ porcie
kefírová polievka

Kefírová polievka s mungo fazuľou

Táto netradičná polievka z ryže, mungo fazule a kefíru vás prekvapí svojou plnou chuťou a univerzálnosťou. Vďaka bylinkovému maslu úžasne vonia a v kombinácii s domácimi krutónmi funguje ako sýty obed. V chladných dňoch zahreje, v lete dokonale osvieži aj vychladená.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 10 minúty
Čas varenia 55 minúty
Celkový čas 1 hodina 5 minúty
Kurz Polievka
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 5 porcií
Kalórie 350 kcal

Zloženie
  

  • 150 g ryže
  • 70 g mungo fazule
  • 2 l studenej vody
  • 250 ml kefíru
  • 1 ks vajca
  • 1 PL soli
  • 1 ČL mletého čierneho korenia
  • 1 PL hladkej múky
  • 80 g masla
  • 1.5 ČL sušenej mäty
  • 1.5 ČL sušenej bazalky
  • 2 krajce chleba na krutóny
  • masla alebo olivového oleja na opečenie krutónov

Pokyny
 

  • Do hlbokého hrnca nasypte ryžu a mungo fazuľu. Zalejte studenou vodou, premiešajte a pod pokrievkou priveďte do varu.
  • Znížte teplotu a varte na miernom ohni 35 až 45 minút, kým suroviny takmer úplne nezmäknú.
  • Kým sa základ varí, v samostatnej miske pripravte emulziu. Vymiešajte kefír, vajce, soľ, mleté čierne korenie a hladkú múku dohladka, aby nevznikli hrudky.
  • Keď sú ryža a fazuľa takmer uvarené, odoberte z hrnca jednu naberačku horúceho vývaru a za stáleho rýchleho miešania ju vlejte do kefírovej zmesi. Tento proces temperovania zopakujte s ďalšími 2 až 3 naberačkami, čím sa teplota vyrovná a kefír sa neskôr nezrazí.
  • Zahriatu kefírovú emulziu pomaly vlejte späť do hrnca k uvarenému základu, pričom polievku neustále miešajte.
  • Varte na miernom ohni za občasného premiešania ďalších 10 minút.
  • Na malej panvici rozpustite maslo, pridajte sušenú mätu a bazalku. Nechajte bylinky v horúcom masle krátko speniť, aby sa uvoľnila ich vôňa.
  • Voňavé bylinkové maslo vlejte priamo do vriacej polievky, premiešajte a hrniec odstavte z ohňa.
  • Krajce chleba nakrájajte na kocky a opečte ich na panvici s trochou masla alebo oleja dozlatista. Polievku podávajte posypanú chrumkavými krutónmi.

Poznámky

  • Najdôležitejším krokom je správne temperovanie kefíru. Ak by ste studenú kefírovú zmes vliali priamo do vriaceho hrnca, polievka by sa okamžite nevratne zrazila.
  • Pridaná múka pomáha polievku nielen jemne zahustiť, ale funguje aj ako stabilizátor, ktorý udrží emulziu krásne jednotnú.
  • Polievka má vynikajúce osviežujúce vlastnosti. Počas horúcich letných mesiacov ju môžete bez obáv podávať aj úplne studenú, priamo z chladničky.

Výživa

Kalórie: 350kcalSacharidy: 36gBielkoviny: 9gTuk: 18gNasýtený tuk: 10gCukor: 4g