Takto robia pesto v Janove: Tieto cestoviny so zemiakmi a fazuľkou chutia úplne božsky

Tradičné janovské cestoviny v sebe spájajú jemné domáce bazalkové pesto, zelené fazuľky a mäkké zemiaky. Všetko sa varí naraz v jednom hrnci, vďaka čomu sa chute dokonale prepoja. Ideálny rýchly obed z čerstvých surovín plný nefalšovanej talianskej chuti.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Do mixéra alebo mažiara vložte čerstvú bazalku, píniové oriešky, očistený strúčik cesnaku, kúsky parmezánu a pecorina.
2. Pridajte štipku soli, olivový olej a všetko rozmixujte do hladkej krémovej konzistencie.
3. Zelené fazuľky očistite a nakrájajte na menšie kúsky, zemiak ošúpte a nakrájajte na kocky.
4. Do hrnca s vriacou osolenou vodou vložte zelené fazuľky a varte ich celkovo 20 minút.
5. Po 8 minútach varenia fazuliek pridajte do toho istého hrnca nakrájané zemiaky, ktoré sa budú variť zvyšných 12 minút.

6. Podľa času uvedeného na obale pridajte k zelenine cestoviny tak, aby boli uvarené presne v rovnakom čase ako zelenina.
7. Hotové domáce pesto dajte do veľkej misy a zrieďte ho 1 až 2 lyžicami horúcej vody z varenia cestovín.
8. Uvarené cestoviny so zeleninou sceďte, vložte do misy a dôkladne premiešajte s pripraveným pestom.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Pesto si zachová krásnu žiarivú farbu, ak suroviny aj mixér pred prípravou na chvíľu vložíte do chladničky.
• Voda z varenia cestovín obsahuje škrob, vďaka ktorému bude výsledná omáčka krémovejšia a lepšie sa prepojí s jedlom.
• Pesto vždy vmiešavajte do cestovín až mimo sporáka v teplej mise, inak by teplo zničilo čerstvú chuť bazalky.

Časté otázky