Publikované: 22. marca 2026, 09:58
Tento zapekaný karfiol je fantastickou alternatívou k vyprážanej klasike. Vďaka predvareniu a spojeniu s kyslou smotanou a žĺtkami zostáva vo vnútri nádherne šťavnatý a krémový. Opražená strúhanka na vrchu mu zasa dodá dokonalú chrumkavú kôrku. Ideálny sýty obed bez mäsa.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 15 min | Tepelná úprava: 25 min | Celkom: 40 min
- Porcie: 4 | Náročnosť: Ľahká
- Vhodné pre: rýchly obed, sýta bezmäsitá večera
- Príprava dopredu: áno – karfiol si môžete predvariť
- Skladovanie: v chladničke v uzavretej nádobe do 2 dní
- Tip na podávanie: s varenými zemiakmi alebo čerstvým listovým šalátom
- Hlavná surovina: karfiol
Potrebujeme
- 1 ks karfiolu (cca 1 kg po očistení)
- 450 g kyslej smotany
- 2 ks vaječných žĺtkov
- 1 PL mlieka
- 1 strúčik cesnaku
- 100 g tvrdého syra (napríklad eidam alebo gouda)
- 100 g strúhanky
- 40 g masla (na strúhanku a vymazanie formy)
- 1 PL soli (na varenie karfiolu)
- soľ a mleté čierne korenie (podľa chuti)
Postup prípravy
- Karfiol očistite od listov a rozoberte na ružičky. Väčšie hlúbiky môžete nakrájať na menšie kúsky a dôkladne umyť.
- Vo väčšom hrnci priveďte do varu vodu s lyžicou soli. Vložte pripravený karfiol a varte približne 4 minúty. Karfiol musí zostať pevnejší, nerozvarte ho. Následne ho sceďte.
- V miske vymiešajte kyslú smotanu s prelisovaným strúčikom cesnaku, lyžicou mlieka, soľou a čiernym korením. Nakoniec primiešajte žĺtky, ktoré omáčku spoja a dodajú jej po upečení krémovosť. Do zmesi vmiešajte aj polovicu nastrúhaného syra.
- Na panvici rozpustite kúsok masla a krátko na ňom opražte strúhanku s troškou soli. Pražte 2 až 3 minúty, kým nezíska zlatistú farbu.
- Zapekaciu misu bohato vymažte maslom a vysypte časťou opraženej strúhanky.
- Uvarený karfiol v mise zľahka premiešajte so zvyškom opraženej strúhanky tak, aby sa ružičky jemne obalili.
- Pripravenú smotanovú zmes rovnomerne rozlejte na karfiol a vrch posypte zvyšným syrom.
- Pečte v rúre vyhriatej na 220 °C približne 15 až 20 minút, kým povrch nie je krásne zlatistý a chrumkavý.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Karfiol rozoberajte od hlúbika a ružičky oddeľujte skôr rukami. Budú sa tak menej drobiť, než keby ste ich celé rezali nožom.
- Zvyšné odrezané hlúbiky nevyhadzujte. Môžete si ich zamraziť a neskôr použiť do zeleninových vývarov a krémových polievok.
- Recept funguje výborne aj s mrazeným karfiolom, čím ušetríte čas pri jeho čistení.
OHODNOŤTE RECEPT
