Karfiol už nevysmážam, toto je stokrát lepšie! Zapekaný karfiol so smotanou, syrom a chrumkavou strúhankou

Tento zapekaný karfiol je fantastickou alternatívou k vyprážanej klasike. Vďaka predvareniu a spojeniu s kyslou smotanou a žĺtkami zostáva vo vnútri nádherne šťavnatý a krémový. Opražená strúhanka na vrchu mu zasa dodá dokonalú chrumkavú kôrku. Ideálny sýty obed bez mäsa.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Karfiol očistite od listov a rozoberte na ružičky. Väčšie hlúbiky môžete nakrájať na menšie kúsky a dôkladne umyť.
2. Vo väčšom hrnci priveďte do varu vodu s lyžicou soli. Vložte pripravený karfiol a varte približne 4 minúty. Karfiol musí zostať pevnejší, nerozvarte ho. Následne ho sceďte.
3. V miske vymiešajte kyslú smotanu s prelisovaným strúčikom cesnaku, lyžicou mlieka, soľou a čiernym korením. Nakoniec primiešajte žĺtky, ktoré omáčku spoja a dodajú jej po upečení krémovosť. Do zmesi vmiešajte aj polovicu nastrúhaného syra.

4. Na panvici rozpustite kúsok masla a krátko na ňom opražte strúhanku s troškou soli. Pražte 2 až 3 minúty, kým nezíska zlatistú farbu.
5. Zapekaciu misu bohato vymažte maslom a vysypte časťou opraženej strúhanky.
6. Uvarený karfiol v mise zľahka premiešajte so zvyškom opraženej strúhanky tak, aby sa ružičky jemne obalili.
7. Pripravenú smotanovú zmes rovnomerne rozlejte na karfiol a vrch posypte zvyšným syrom.
8. Pečte v rúre vyhriatej na 220 °C približne 15 až 20 minút, kým povrch nie je krásne zlatistý a chrumkavý.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Karfiol rozoberajte od hlúbika a ružičky oddeľujte skôr rukami. Budú sa tak menej drobiť, než keby ste ich celé rezali nožom.
• Zvyšné odrezané hlúbiky nevyhadzujte. Môžete si ich zamraziť a neskôr použiť do zeleninových vývarov a krémových polievok.
• Recept funguje výborne aj s mrazeným karfiolom, čím ušetríte čas pri jeho čistení.