Tento vynikajúci jahodový koláč s pudingovým krémom v sebe ukrýva dokonale vláčny korpus zaliaty mliekom, bohatú náplň s bielou čokoládou a osviežujúce domáce želé. Ideálny dezert, keď hľadáte niečo výnimočné, no na prípravu prekvapivo nenáročné.
60 minCelkom
25 minPríprava
35 minVarenie
8Porcie
StrednáNáročnosť
Vhodné prevíkendové pečenie, slávnostné posedenie ku káve
Príprava dopreduáno – koláč potrebuje dostatok času na stuhnutie
Skladovaniev chladničke 2 až 3 dni
Tip na podávaniepodávajte dobre vychladený priamo z chladničky
Hlavná surovinačerstvé jahody a pudingový krém s bielou čokoládou
Potrebujeme
Na marinované jahody
- 500 g čerstvých jahôd
- 1.5 PL kryštálového cukru
- šťava z 1/2 citróna
Na cesto
- 1 ks vajca (veľkosť L)
- 1 štipka soli
- 1 PL vanilkového extraktu
- 4 PL kryštálového cukru
- 4 PL rastlinného oleja
- 4 PL mlieka
- 4 PL hladkej múky
- 2 PL kukuričného škrobu
- 1 ČL prášku do pečiva
- 70 ml mlieka (na pokvapkanie korpusu)
Na pudingový krém
- 1 ks vaječného žĺtka
- 50 g kryštálového cukru
- 10 g vanilkového cukru
- 1 štipka soli
- 40 g kukuričného škrobu
- 500 ml mlieka
- 50 g masla
- 80 g bielej čokolády
Na jahodové želé
- šťava z marinovaných jahôd
- 70 ml vody
- 1 PL kryštálového cukru
- 1 PL kukuričného škrobu
Postup prípravy
- Jahody nakrájajte na naozaj drobné kocky, zmiešajte ich s cukrom a citrónovou šťavou, prikryte fóliou a nechajte marinovať aspoň 1 hodinu, aby pustili dostatok šťavy.
- Rúru predhrejte na 175 °C (horný/dolný ohrev).
- V miske vyšľahajte vajce so štipkou soli, vanilkou a cukrom.
- Postupne zašľahajte olej a mlieko, nakoniec pridajte preosiatu múku, kukuričný škrob a prášok do pečiva a vymiešajte hladké cesto.
- Cesto vylejte do kruhovej formy (priemer 20 cm) vyloženej papierom na pečenie a pečte približne 20 až 25 minút.
- Upečený korpus poprepichujte špajľou a ešte teplý ho rovnomerne polejte 70 ml mlieka.
- V hrnci zmiešajte žĺtok, kryštálový cukor, vanilkový cukor, soľ, škrob a postupne prilejte pol litra mlieka.
- Krém varte na miernom ohni za stáleho miešania, kým nezhustne.
- Do horúceho krému vmiešajte maslo a nalámanú bielu čokoládu, miešajte do úplného rozpustenia.
- Horúci krém vylejte na mliekom nasiaknutý korpus, uhlaďte a dajte stuhnúť do chladničky.
- Marinované jahody sceďte cez sitko a do získanej ovocnej šťavy pridajte vodu, cukor a škrob.
- Zmes na želé varte na miernom ohni do zhustnutia, kým nevznikne číry červený gél.
- Na stuhnutý krém vylejte pripravené želé a navrch rovnomerne rozložte scedené kúsky jahôd, ktoré jemne zatlačte.
- Hotový koláč nechajte v chladničke poriadne vychladiť a pred krájaním prejdite nožom po okrajoch formy.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Na rezanie koláča používajte ostrý nôž namočený v horúcej vode a utretý dosucha, rezy tak budú dokonalé.
- Biela čokoláda v kréme je kľúčová, nielenže dodáva fantastickú chuť, ale pomáha aj lepšiemu stuhnutiu krému.
- Ak vaše jahody nepustili dostatok šťavy, doplňte ju pri príprave želé o trochu viac vody, aby ste pokryli celú plochu koláča.
Časté otázky
Môžem tento koláč pripraviť deň vopred?
Áno, je to dokonca ideálne. Koláč potrebuje dostatok času v chladničke, aby všetky vrstvy, najmä krém a želé, perfektne stuhli a chute sa prepojili.
Dá sa použiť mrazené ovocie?
Tento recept je vyslovene stavaný na čerstvé jahody, ktoré pustia číru šťavu potrebnú na želé a na vrchu vytvoria pevnú štruktúru. Mrazené jahody by po rozmrazení zmenili textúru a koláč by mohol pôsobiť rozmočene.
OHODNOŤTE RECEPT
