Susedka mi pri káve doslova vyjedla polovicu plechu – jahodový koláč s pudingovým krémom a lesklým želé na vrchu

Tento vynikajúci jahodový koláč s pudingovým krémom v sebe ukrýva dokonale vláčny korpus zaliaty mliekom, bohatú náplň s bielou čokoládou a osviežujúce domáce želé. Ideálny dezert, keď hľadáte niečo výnimočné, no na prípravu prekvapivo nenáročné.

Rýchly prehľad:

• Príprava: 25 min | Tepelná úprava: 35 min | Celkom: 60 min
• Porcie: 8 | Náročnosť: Stredná
• Vhodné pre: víkendové pečenie, slávnostné posedenie ku káve
• Príprava dopredu: áno – koláč potrebuje dostatok času na stuhnutie
• Skladovanie: v chladničke 2 až 3 dni
• Tip na podávanie: podávajte dobre vychladený priamo z chladničky
• Hlavná surovina: čerstvé jahody a pudingový krém s bielou čokoládou

Potrebujeme

Na marinované jahody

• 500 g čerstvých jahôd
• 1.5 PL kryštálového cukru
• šťava z 1/2 citróna

Na cesto

• 1 ks vajca (veľkosť L)
• 1 štipka soli
• 1 PL vanilkového extraktu
• 4 PL kryštálového cukru
• 4 PL rastlinného oleja
• 4 PL mlieka
• 4 PL hladkej múky
• 2 PL kukuričného škrobu
• 1 ČL prášku do pečiva
• 70 ml mlieka (na pokvapkanie korpusu)

Na pudingový krém

• 1 ks vaječného žĺtka
• 50 g kryštálového cukru
• 10 g vanilkového cukru
• 1 štipka soli
• 40 g kukuričného škrobu
• 500 ml mlieka
• 50 g masla
• 80 g bielej čokolády

Na jahodové želé

• šťava z marinovaných jahôd
• 70 ml vody
• 1 PL kryštálového cukru
• 1 PL kukuričného škrobu

Postup prípravy

1. Jahody nakrájajte na naozaj drobné kocky, zmiešajte ich s cukrom a citrónovou šťavou, prikryte fóliou a nechajte marinovať aspoň 1 hodinu, aby pustili dostatok šťavy.
2. Rúru predhrejte na 175 °C (horný/dolný ohrev).
3. V miske vyšľahajte vajce so štipkou soli, vanilkou a cukrom.
4. Postupne zašľahajte olej a mlieko, nakoniec pridajte preosiatu múku, kukuričný škrob a prášok do pečiva a vymiešajte hladké cesto.
5. Cesto vylejte do kruhovej formy (priemer 20 cm) vyloženej papierom na pečenie a pečte približne 20 až 25 minút.
6. Upečený korpus poprepichujte špajľou a ešte teplý ho rovnomerne polejte 70 ml mlieka.
7. V hrnci zmiešajte žĺtok, kryštálový cukor, vanilkový cukor, soľ, škrob a postupne prilejte pol litra mlieka.
8. Krém varte na miernom ohni za stáleho miešania, kým nezhustne.
9. Do horúceho krému vmiešajte maslo a nalámanú bielu čokoládu, miešajte do úplného rozpustenia.
10. Horúci krém vylejte na mliekom nasiaknutý korpus, uhlaďte a dajte stuhnúť do chladničky.
11. Marinované jahody sceďte cez sitko a do získanej ovocnej šťavy pridajte vodu, cukor a škrob.
12. Zmes na želé varte na miernom ohni do zhustnutia, kým nevznikne číry červený gél.
13. Na stuhnutý krém vylejte pripravené želé a navrch rovnomerne rozložte scedené kúsky jahôd, ktoré jemne zatlačte.
14. Hotový koláč nechajte v chladničke poriadne vychladiť a pred krájaním prejdite nožom po okrajoch formy.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Na rezanie koláča používajte ostrý nôž namočený v horúcej vode a utretý dosucha, rezy tak budú dokonalé.
• Biela čokoláda v kréme je kľúčová, nielenže dodáva fantastickú chuť, ale pomáha aj lepšiemu stuhnutiu krému.
• Ak vaše jahody nepustili dostatok šťavy, doplňte ju pri príprave želé o trochu viac vody, aby ste pokryli celú plochu koláča.

Časté otázky

Môžem tento koláč pripraviť deň vopred?

Áno, je to dokonca ideálne. Koláč potrebuje dostatok času v chladničke, aby všetky vrstvy, najmä krém a želé, perfektne stuhli a chute sa prepojili.

Dá sa použiť mrazené ovocie?

Tento recept je vyslovene stavaný na čerstvé jahody, ktoré pustia číru šťavu potrebnú na želé a na vrchu vytvoria pevnú štruktúru. Mrazené jahody by po rozmrazení zmenili textúru a koláč by mohol pôsobiť rozmočene.