Publikované: 1. júna 2026, 14:20
Táto bohatá jahodová torta kombinuje nadýchaný korpus, sviežu ovocnú konfitúru a lahodnú plnku z krémového syra. Pripravíte ju úplne jednoducho z bežných surovín a výsledok vďaka vrstve kokosu a čerstvému ovociu ohúri každú letnú návštevu.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 45 min | Tepelná úprava: 30 min | Celkom: 405 min
- Porcie: 12 | Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: letné oslavy, dezert ku káve a slávnostné príležitosti
- Príprava dopredu: áno – najlepšie je nechať ju stuhnúť v chladničke cez noc
- Skladovanie: v chladničke do 3 dní
- Tip na podávanie: s obľúbenou šálkou kávy alebo vychladeným čajom
- Hlavná surovina: čerstvé jahody a krémový syr
Potrebujeme
Na cesto
- 3 ks vajec
- 1 štipka soli
- 8 g vanilkového cukru (1 ČL)
- 90 g kryštálového cukru
- 80 g hladkej múky
- 10 g kukuričného škrobu
- 1/2 ČL prášku do pečiva
- 45 g rastlinného oleja
Na jahodovú plnku (konfitúru)
- 600 g čerstvých jahôd
- 50 g kryštálového cukru
- 40 g kukuričného škrobu
- 50 ml vody
Na krém
- 600 g krémového syra
- 300 ml smotany na šľahanie (33 %)
- 100 g kryštálového cukru
- 300 g čerstvých jahôd
Na ozdobu
- 30 g strúhaného kokosu
- niekoľko čerstvých jahôd
- lístky čerstvej mäty
Postup prípravy
- V miske vyšľahajte vajcia so štipkou soli, vanilkovým a kryštálovým cukrom. Mixujte na vysokých otáčkach, kým nevznikne svetlá, hustá a nadýchaná pena.
- V menšej miske zmiešajte preosiatu hladkú múku, kukuričný škrob a prášok do pečiva. Túto suchú zmes nadvakrát jemne vmiešajte do vaječnej peny, aby cesto zostalo vzdušné.
- Pridajte rastlinný olej a zľahka celú zmes premiešajte.
- Cesto vylejte do okrúhlej formy s priemerom 24 cm, ktorú ste si vopred vystlali papierom na pečenie. Špajdľou prejdite po ceste v tvare špirály, čím odstránite veľké vzduchové bubliny.
- Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 25 minút. Upečený korpus nechajte úplne vychladnúť a potom ho pozdĺžne prekrojte na dve rovnaké časti.
- Očistené jahody na plnku (600 g) rozmixujte ponorným mixérom na pyré, prelejte ho do hrnca, pridajte cukor a priveďte do varu.
- V malej miske rozmiešajte kukuričný škrob s vodou a túto zmes vlejte do vriaceho jahodového pyré. Varte za stáleho miešania asi 5 minút, kým zmes výrazne nezhustne.
- Horúcu konfitúru prikryte potravinárskou fóliou tak, aby sa priamo dotýkala povrchu, a nechajte úplne vychladnúť.
- Na krém vyšľahajte krémový syr, cukor a smotanu na šľahanie dotuha. Približne štvrtinu tohto čistého krému si odložte bokom na finálne potretie torty.
- Zvyšných 300 g jahôd nakrájajte na malé kocky a stierkou ich jemne vmiešajte do väčšej časti krému.
- Na spodný korpus (ideálne umiestnený v tortovom ráfiku s acetátovou fóliou) natrite polovicu vychladnutej jahodovej konfitúry. Na ňu rovnomerne rozotrite celý krém s kúskami jahôd.
- Priložte vrchný korpus, jemne ho pritlačte a rovnomerne potrite zvyšnou jahodovou konfitúrou.
- Na jahodovú vrstvu opatrne rozotrite čistý odložený krém a tortu dajte chladiť aspoň na 4 hodiny.
- Po stuhnutí odstráňte formu, zvyškom bieleho krému potrite boky torty a celú ju posypte strúhaným kokosom. Ozdobte čerstvými jahodami a lístkami mäty.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Prikrytie horúcej jahodovej konfitúry fóliou priamo na dotyk zaručí, že sa na nej počas chladnutia nevytvorí nežiaduca tvrdá koža.
- Pred pečením nevynechajte krok so špajdľou – vďaka prepojeniu cesta odstránite vzduchové bubliny a korpus sa upečie krásne rovnomerne bez hrboľov.
- Tortu nechajte v chladničke stuhnúť ideálne celú noc. Omnoho lepšie sa prepoja chute a rez bude pri krájaní ukážkovo čistý.
Časté otázky
Môžem použiť mrazené jahody?
Na prípravu varenej jahodovej konfitúry môžete bez problémov použiť aj mrazené ovocie. Do krému a na vrchnú ozdobu sú však nevyhnutné pevné, čerstvé jahody.
Dá sa krémový syr niečím nahradiť?
Najlepší výsledok a požadovanú konzistenciu dosiahnete s originálnym krémovým syrom, ale ako alternatíva veľmi dobre funguje aj jemný nehrudkovitý tvaroh vymiešaný s mascarpone v pomere jedna k jednej.
OHODNOŤTE RECEPT
