Publikované 31. mája 2026, 05:28
Tento vláčny višňový koláč s tvarohom spája to najlepšie z obľúbených letných dezertov. Základom je jemné cesto obohatené o grécky jogurt, na ktorom sa striedajú kôpky tvarohovej plnky so šťavnatými višňami. Celé to uzatvára chrumkavá maslová mrvenička, ktorá dodáva koláču dokonalú štruktúru.
200 minCelkom
25 minPríprava
40 minVarenie
12Porcie
StrednáNáročnosť
Vhodné predezert ku káve, návšteva
Príprava dopreduáno – v chladničke sa chute do druhého dňa skvelo prepoja
Skladovaniechladnička / 3 dni
Tip na podávanies obľúbenou kávou alebo čajom
Hlavná surovinavišne, tvaroh, mrvenička
Potrebujeme
Na posýpku (mrveničku):
- 200 g hladkej múky
- 100 g studeného masla
- 100 g kryštálového cukru
- 8 g vanilkového cukru
- 1 štipka soli
Na cesto:
- 130 g hladkej múky
- 120 g kryštálového cukru
- 100 g gréckeho jogurtu
- 60 g roztopeného masla
- 2 ks vajec
- 8 g vanilkového cukru
- 6 g prášku do pečiva
- 1 štipka soli
Na plnku:
- 350 g odkvapkaných vykôstkovaných višní (zaváraných)
- 250 g jemného tvarohu
- 30 g kryštálového cukru
- 8 g vanilkového cukru
- 1 ks vajca
Postup prípravy
- Višne z pohára preceďte cez sitko a nechajte ich dôkladne odkvapkať.
- Na prípravu posýpky dajte do misy na kocky nakrájané naozaj studené maslo, pridajte hladkú múku, štipku soli, vanilkový a kryštálový cukor.
- Rukami všetko rýchlo spracujte, kým nevznikne drobivá mrvenička, a misu odložte do chladničky.
- Vo veľkej mise vyšľahajte vajcia so štipkou soli, vanilkovým a kryštálovým cukrom. Šľahajte na vysokých otáčkach približne 5 až 10 minút, kým nevznikne svetlá a hustá pena.
- Prilejte mierne vychladnuté roztopené maslo, grécky jogurt a zmes len krátko prešľahajte.
- Nakoniec do zmesi preosejte hladkú múku s práškom do pečiva a mixérom na nízkych otáčkach miešajte iba dovtedy, kým sa suroviny nespoja.
- Tortovú formu s priemerom 26 cm vystelte na dne papierom na pečenie, okraje jemne potrite maslom a vysypte múkou.
- Hotové cesto vylejte do formy a rovnomerne ho rozotrite.
- V menšej miske metličkou dohladka vymiešajte tvaroh s vajcom, vanilkovým a kryštálovým cukrom.
- Tvarohovú plnku ukladajte lyžicou v malých kôpkach priamo na pripravené cesto.
- Na vrch rovnomerne rozložte odkvapkané višne a všetko bohato zasypte pripravenou mrveničkou z chladničky.
- Pečte v rúre vyhriatej na 175 °C na funkcii horúci vzduch približne 40 minút.
- Upečený koláč nechajte vo forme úplne vychladnúť, aby tvarohová vrstva dostatočne spevnila a pri krájaní sa neroztekala.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Pre najlepšiu a najchrumkavejšiu mrveničku je kľúčové použiť studené maslo priamo z chladničky a pracovať rýchlo.
- Koláč krájajte až po stopercentnom vychladnutí. Tvarohová plnka potrebuje čas na stabilizáciu.
- Hotový koláč vydrží v chladničke 2 až 3 dni a vďaka jogurtu v ceste zostáva krásne vláčny aj na ďalší deň.
OHODNOŤTE RECEPT
