Brazílsky recept, ktorý som musela vyskúšať a teraz ho robím každý mesiac – jahodová mousse torta, čo sa rozplýva na jazyku

Táto nepečená jahodová mousse torta s chrumkavým kakaovým korpusom je dokonalým prepojením sviežeho ovocia a jemného krému. Vďaka jednoduchému postupu a bohatej chuti sa rýchlo stane vaším obľúbeným dezertom. Očarí vás nielen svojou penovou textúrou, ale aj krásnym lesklým zdobením.

Rýchly prehľad:

• Príprava: 20 min | Tepelná úprava: 10 min | Celkom: 210 min
• Porcie: 8
• Náročnosť: Ľahká
• Vhodné pre: rodinné oslavy a víkendové pečenie
• Príprava dopredu: áno (torta musí stuhnúť v chladničke)
• Skladovanie: v chladničke maximálne 3 dni
• Tip na podávanie: s čerstvou šľahačkou a nastrúhanou čokoládou
• Hlavná surovina: čerstvé jahody a kondenzované mlieko

Potrebujeme

Na korpus

• 200 g maslových sušienok
• 115 g masla (rozpusteného)
• 25 g kakaového prášku
• 30 ml vody

Na jahodovú penu (mousse)

• 395 g sladeného kondenzovaného mlieka
• 200 g smotany na šľahanie
• 300 g čerstvých jahôd (do krému)
• 200 g čerstvých jahôd (nakrájaných do náplne)
• 6 g želatíny v prášku
• 45 ml vody (na napučanie želatíny)

Na ozdobu

• horkú čokoládu (nastrúhanú)
• vyšľahanú šľahačku
• čerstvé jahody
• jahodový džem

Postup prípravy

1. Sušienky rozmixujte tak, aby v nich zostali drobné kúsky. Pridajte rozpustené maslo, kakaový prášok a dôkladne premiešajte. Ak sa hmota príliš drobí, pridávajte po lyžičkách vodu, kým po stlačení v dlani nedrží pokope.
2. Vzniknutú zmes rovnomerne natlačte na dno a boky formy s priemerom 21 centimetrov.
3. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 10 minút. Hotový korpus nechajte úplne vychladnúť.
4. Želatínu zmiešajte s tromi lyžicami vody a nechajte ju napučať. Následne ju rozpustite v mikrovlnke, čo potrvá približne 15 až 20 sekúnd.
5. Do mixéra vložte kondenzované mlieko, smotanu na šľahanie a 300 gramov očistených jahôd. Mixujte približne 3 minúty do hladkého krému, potom prilejte rozpustenú želatínu a krátko premixujte.
6. Na vychladnutý korpus nalejte tretinu jahodovej peny a posypte ju polovicou nakrájaných jahôd. Zalejte ďalšou časťou peny, pridajte zvyšok nakrájaných jahôd a uhlaďte zvyšnou penou.
7. Tortu odložte do chladničky na 2 až 3 hodiny, kým úplne nestuhne.
8. Po stuhnutí opatrne odstráňte formu. Vrch môžete ozdobiť nastrúhanou čokoládou, šľahačkou a čerstvými jahodami, ktoré zľahka potriete džemom pre vysoký lesk.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Sušienky nesekajte na úplný prach, drobné kúsky v korpuse vytvoria po upečení lepšiu a chrumkavejšiu textúru.
• Jahody určené na záverečné zdobenie zľahka obalte v jahodovom džeme, vďaka čomu získajú profesionálny lesk a neoschnú.
• Hotovú tortu skladujte výhradne v chladničke. Jemná pena pri izbovej teplote rýchlo mäkne a stráca tvar.

Časté otázky

Môžem tortu pripraviť deň vopred?

Áno, je to dokonca ideálne. Torta bude mať dostatok času na dôkladné stuhnutie a chute sa lepšie prepoja.

Nebude torta zo želatíny príliš gumová?

Nie, množstvo želatíny v tomto recepte je presne vypočítané len na to, aby krém držal tvar pri krájaní. Textúra zostane dokonale nadýchaná a krémová.