Tento nepečený jablkový dezert pripomína obľúbené vtáčie mlieko, no vďaka ovocnému základu je úžasne svieži a ľahký. Pripravíte ho z minima surovín a vďaka zredukovanému množstvu vody pri príprave želé získa po vyšľahaní dokonalú penovú štruktúru, ktorá perfektne ladí s chrumkavými korenenými sušienkami.
3 hod 5 min (vrátane chladenia)Celkom
20 minPríprava
15 minVarenie
12 – 15Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prerodinné oslavy, víkendový dezert ku káve
Príprava dopreduáno (musí stuhnúť)
Skladovaniev chladničke, 2 – 3 dni
Tip na podávaniepriamo z chladničky
Hlavná surovinajablká a želé
Potrebujeme
- 1500 g jabĺk (najlepšie mierne kyslastých)
- 50 ml vody (na podliatie)
- 0,5 ČL mletej škorice
- 2 balenia jablkového želé v prášku (po cca 75 g)
- 250 ml horúcej vody (na rozpustenie želé)
- 200 g korenených sušienok
- 100 g karamelovej čokolády
Postup prípravy
- Jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov a nakrájajte na menšie kúsky.
- Nakrájané jablká preložte do hrnca, podlejte trochou vody (približne 50 ml), prikryte a na miernom ohni duste 10 – 15 minút do úplného zmäknutia.
- Mäkké jablká odstavte, preložte do väčšej misy, pridajte mletú škoricu a ponorným mixérom rozmixujte na hladké pyré.
- V samostatnej nádobe zalejte obe balenia želé 250 ml horúcej vody. Dôkladne premiešajte, kým sa kryštáliky úplne nerozpustia.
- Horúce želé vlejte priamo k jablkovému pyré a krátko spolu premixujte, aby sa hmoty dokonale spojili.
- Misu vložte do chladničky na približne 30 minút. Hmota musí začať želírovať, ale nesmie stuhnúť úplne, aby sa s ňou dalo neskôr pracovať.
- Kým zmes chladne, formu s rozmermi 20 x 30 cm vysteľte papierom na pečenie a dno súvisle pokryte korenenými sušienkami.
- Mierne stuhnutú jablkovú zmes vyberte z chladničky a elektrickým ručným mixérom ju intenzívne šľahajte na vysokých otáčkach. Hmota zväčší objem, zbledne a zmení sa na nadýchanú penu.
- Vyšľahanú penu rovnomerne rozotrite do pripravenej formy na vrstvu sušienok a povrch uhlaďte.
- Vrch dezertu rovnomerne posypte najemno nastrúhanou karamelovou čokoládou.
- Hotový koláč vložte do chladničky na približne 2 hodiny, kým pena úplne nestuhne. Následne ho pomocou prečnievajúceho papiera vyberte a nakrájajte.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Zredukované množstvo vody na želé je kľúčové. Namiesto bežného litra použite iba 250 ml, inak pena po vyšľahaní nebude držať tvar.
- Dajte si pozor na prvé chladenie. Ak hmota v chladničke stuhne na kameň, nepodarí sa vám ju dostatočne prevzdušniť a nevyšľaháte ju.
- Korenené sušienky dodávajú dezertu výbornú jesennú chuť, ale ak ich nemáte, bez problémov použite klasické maslové alebo kakaové keksy.
- Karamelovú čokoládu na posypanie môžete podľa vlastných preferencií nahradiť mliečnou alebo horkou.
Časté otázky
Môžem dezert pripraviť deň vopred?
Áno, je to dokonca ideálne. Počas celej noci v chladničke pena dokonale stuhne a sušienky jemne zmäknú, vďaka čomu sa bude koláč lepšie a úhľadnejšie krájať.
Musím použiť presne jablkové želé?
Ak nezoženiete jablkové, výbornou a osvedčenou alternatívou je citrónové želé, ktoré príjemne podporí kyslastú a sviežu chuť jabĺk.
OHODNOŤTE RECEPT
