Späť
–+ porcie
Jablkové vtáčie mlieko: Nadýchané ako pena a hotové len z 5 surovín

Jablkové vtáčie mlieko

Tento nepečený jablkový dezert pripomína obľúbené vtáčie mlieko, no vďaka ovocnému základu je úžasne svieži a ľahký. Pripravíte ho z minima surovín a vďaka zredukovanému množstvu vody pri príprave želé získa po vyšľahaní dokonalú penovú štruktúru, ktorá perfektne ladí s chrumkavými korenenými sušienkami.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 15 minúty
Celkový čas 3 hodiny 5 minúty
Kurz Dezert
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 12 porcií
Kalórie 210 kcal

Zloženie
  

  • 1500 g jabĺk najlepšie mierne kyslastých
  • 50 ml vody na podliatie
  • 0.5 ČL mletej škorice
  • 2 balenia jablkového želé v prášku po cca 75 g
  • 250 ml horúcej vody na rozpustenie želé
  • 200 g korenených sušienok
  • 100 g karamelovej čokolády

Pokyny
 

  • Jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov a nakrájajte na menšie kúsky.
  • Nakrájané jablká preložte do hrnca, podlejte trochou vody (približne 50 ml), prikryte a na miernom ohni duste 10 - 15 minút do úplného zmäknutia.
  • Mäkké jablká odstavte, preložte do väčšej misy, pridajte mletú škoricu a ponorným mixérom rozmixujte na hladké pyré.
  • V samostatnej nádobe zalejte obe balenia želé 250 ml horúcej vody. Dôkladne premiešajte, kým sa kryštáliky úplne nerozpustia.
  • Horúce želé vlejte priamo k jablkovému pyré a krátko spolu premixujte, aby sa hmoty dokonale spojili.
  • Misu vložte do chladničky na približne 30 minút. Hmota musí začať želírovať, ale nesmie stuhnúť úplne, aby sa s ňou dalo neskôr pracovať.
  • Kým zmes chladne, formu s rozmermi 20 x 30 cm vysteľte papierom na pečenie a dno súvisle pokryte korenenými sušienkami.
  • Mierne stuhnutú jablkovú zmes vyberte z chladničky a elektrickým ručným mixérom ju intenzívne šľahajte na vysokých otáčkach. Hmota zväčší objem, zbledne a zmení sa na nadýchanú penu.
  • Vyšľahanú penu rovnomerne rozotrite do pripravenej formy na vrstvu sušienok a povrch uhlaďte.
  • Vrch dezertu rovnomerne posypte najemno nastrúhanou karamelovou čokoládou.
  • Hotový koláč vložte do chladničky na približne 2 hodiny, kým pena úplne nestuhne. Následne ho pomocou prečnievajúceho papiera vyberte a nakrájajte.

Poznámky

  • Zredukované množstvo vody na želé je kľúčové. Namiesto bežného litra použite iba 250 ml, inak pena po vyšľahaní nebude držať tvar.
  • Dajte si pozor na prvé chladenie. Ak hmota v chladničke stuhne na kameň, nepodarí sa vám ju dostatočne prevzdušniť a nevyšľaháte ju.
  • Korenené sušienky dodávajú dezertu výbornú jesennú chuť, ale ak ich nemáte, bez problémov použite klasické maslové alebo kakaové keksy.

Výživa

Kalórie: 210kcalSacharidy: 38gBielkoviny: 2gTuk: 5gNasýtený tuk: 2gCukor: 26g