Klasický medovník si vyžaduje hodiny vaľkania a vykrajovania plátov. V tomto recepte si ukážeme geniálny trik, ako celú tortu poskladať z upečených medových kociek. Vďaka tomu kyslá smotana rýchlejšie prenikne do cesta a dezert bude dokonale vláčny už po dvoch hodinách chladenia.
Rýchly prehľad
Príprava: 20 min | Tepelná úprava: 15 min | Celkom: 35 min
Porcie: 12 | Náročnosť: Ľahká
Vhodné pre: rodinné oslavy, víkendový dezert
Príprava dopredu: áno – najlepšie deň vopred kvôli chladeniu
Skladovanie: v chladničke 3 až 4 dni
Tip na podávanie: so šálkou dobrej kávy alebo čaju
Hlavná surovina: med a kyslá smotana
Potrebujeme
* 4 PL medu
* 3 až 4 PL kryštálového cukru
* 1 ČL sódy bikarbóny
* 100 g masla
* 3 ks vajec
* 260 až 325 g hladkej múky
* 800 g kyslej smotany s vyšším obsahom tuku
* 5 až 7 PL práškového cukru
* 1 ČL vanilkového cukru
Postup prípravy
- Do hlbšej panvice alebo hrnca dajte med a cukor, zahrievajte ich na strednom ohni až do úplného rozpustenia cukru.
- Pridajte sódu bikarbónu a zmes neustále miešajte, kým nezačne aktívne peniť a nezmení farbu na sýtu jantárovú. Tento krok je kritický – ja osobne hrniec sťahujem z ohňa už po minúte, pretože na horúcom dne karamel ešte chvíľu tmavne a spálený med by bol v torte nepríjemne horký.
- Do horúcej medovej hmoty hneď vmiešajte na kocky nakrájané maslo a miešajte, až kým sa úplne nerozpustí.
- Pridajte vajcia izbovej teploty a zmes metličkou dôkladne vymiešajte dohladka.
- Postupne primiešavajte múku tak, aby vzniklo husté a ťahavé cesto, ktoré len pomaly steká zo stierky.
- Cesto vylejte na plech vystlaný papierom na pečenie, rovnomerne ho rozotrite a pečte pri teplote 180 °C približne 10 až 15 minút.
- Upečený korpus vyklopte na mriežku, stiahnite papier, odrežte kraje a nechajte ho úplne vychladnúť.
- Odrezky zameľte v mixéri na jemnú posýpku a zvyšný vychladnutý korpus narežte na malé rovnomerné kocky.
- V hlbokej mise zmiešajte kyslú smotanu s práškovým a vanilkovým cukrom na hladký krém.
- Hlbokú misku vyložte dvoma vrstvami potravinovej fólie a jej vnútro zľahka potrite pripraveným krémom.
- Kocky korpusu premiešajte so zvyšným krémom tak, aby bola každá dôkladne obalená, a túto zmes natlačte do pripravenej misky.
- Povrch torty uhlaďte, zakryte fóliou a dajte chladiť do chladničky na minimálne 2 hodiny, aby korpusy zmäkli.
- Zachladenú tortu vyklopte na podnos, odstráňte fóliu, prípadne ju ešte potrite tenkou vrstvou odloženého krému a celú zasypte medovými omrvinkami.
Videorecept
Tipy a skladovanie
* Ak máte smotanu s obsahom tuku 20 % a menej, vôbec ju nešľahajte mixérom, ale iba jemne premiešajte lyžicou, aby vám krém nezredol.
* Pre ešte stabilnejší krém z redšej smotany môžete pridať klasický stužovač šľahačky.
* Tortu krájajte zúbkovaným nožom, zachová si tak pekný rovný rez aj pri vrstvených kockách.
Variácie
* Kocky korpusu môžete vrstviť aj klasicky do tortovej formy s odnímateľným dnom, ak nechcete pologuľatý tvar.
* Do smotanového krému sa výborne hodia aj nadrobno nasekané vlašské orechy alebo kúsky sušených sliviek.
Časté otázky
* Môžem použiť aj kryštálový cukor do krému? Práškový cukor je lepší, pretože v studenej smotane sa rýchlejšie rozpustí a krém nebude nepríjemne chrumkať pod zubami.
* Ako dlho vydrží torta v chladničke? Najlepšia je na druhý deň, no v uzavretej nádobe vydrží vláčna a veľmi chutná 3 až 4 dni.
OHODNOŤTE RECEPT
