Tento svieži ovocný koláč spája nadýchané citrónové cesto, jemnú jogurtovú vrstvu a šťavnaté čerešne do jedného pekáča. Vďaka jednoduchej príprave bez zložitého váženia a pečeniu v menšej forme s priemerom 19 centimetrov je ideálny na rýchle víkendové pečenie z čerstvého ovocia.
Rýchly prehľad:
Príprava: 15 min | Tepelná úprava: 40 min | Celkom: 55 min
Porcie: 6 – 8 | Náročnosť: Ľahká
Vhodné pre: letné dezerty, víkendové pečenie
Príprava dopredu: nie
Skladovanie: v chladničke v uzavretej nádobe 2 – 3 dni
Tip na podávanie: posypané práškovým cukrom
Hlavná surovina: čerstvé čerešne
Potrebujeme
Na cesto
* 2 ks vajec
* 100 g cukru
* 1 štipka soli
* 1 ČL vanilkového cukru alebo extraktu
* 100 ml rastlinného oleja
* 100 ml mlieka
* z 1 citróna kôra a šťava
* 160 – 200 g pšeničnej múky (približne 8 – 10 kopcovitých lyžíc)
* 1 ČL prášku do pečiva
Na jogurtovú plnku
* 120 – 150 g bieleho jogurtu alebo kyslej smotany (približne 6 polievkových lyžíc)
* 2 PL cukru
* 1 PL kukuričného škrobu
* 1 ks vajca
Na dokončenie
* 250 g čerstvých čerešní
* na vymastenie maslo
* 15 – 20 g mandľových lupienkov
* na posypanie práškový cukor
Postup prípravy
- Do hlbokej misky rozbite vajcia, pridajte cukor, štipku soli a vanilkový cukor. Mixérom šľahajte približne 2 až 3 minúty, kým nevznikne svetlá a nadýchaná pena.
- Do vyšľahanej vaječnej zmesi prilejte olej a mlieko, následne pridajte nastrúhanú kôru a vytlačenú šťavu z jedného dôkladne umytého citróna. Zmes zľahka premiešajte.
- K tekutému základu nasypte prášok do pečiva a postupne po častiach zapracujte múku. Múku pridávam do citrónového základu vždy aspoň na trikrát, vďaka čomu si cesto zachová vzdušnosť a vyhnem sa dlhému rozbíjaniu nepríjemných hrudiek.
- Čerstvé čerešne umyte, zbavte kôstok a pred ukladaním na koláč ich veľmi dôkladne osušte papierovou utierkou. Ak z nich ponecháte vytekať príliš veľa šťavy, jogurtová plnka by okolo ovocia zostala premočená a nedopečená.
- V samostatnej miske metličkou do hladka vymiešajte jogurt, cukor, kukuričný škrob a vajce. Škrob je v plnke kľúčový, pretože ju pri pečení spevní a zabráni jej zmiešaniu s redším spodným cestom.
- Okrúhlu formu na pečenie s priemerom 19 centimetrov dôkladne vymažte zmäknutým maslom.
- Na dno formy nalejte citrónové cesto a na jeho povrch rovnomerne rozotrite pripravenú jogurtovú plnku. Na ňu tesne vedľa seba poukladajte pripravené čerešne a vrch bohato posypte mandľovými lupienkami.
- Koláč pečte vo vopred vyhriatej rúre na 170 °C približne 40 minút, až kým povrch a mandle nezískajú zlatistú farbu.
- Po upečení nechajte koláč vo forme mierne vychladnúť a pred krájaním ho zľahka poprášte práškovým cukrom.
Videorecept
Tipy a skladovanie
* Kukuričný škrob v jogurtovej vrstve nevynechávajte, slúži ako stabilizátor, aby plnka držala po upečení tvar.
* Pre ľahšie vyberanie z formy môžete jej dno vystlať papierom na pečenie, pričom maslom vymastíte len okraje.
* Hotový koláč skladujte v uzavretej nádobe v chladničke, kde vďaka jogurtovej vrstve vydrží vláčny 2 až 3 dni.
Variácie
* Namiesto čerešní môžete použiť višne, ktoré vytvoria výraznejší chuťový kontrast so sladkým cestom a jemným jogurtom.
* Ak nemáte poruke mandľové lupienky, vrch koláča môžete posypať aj nahrubo nasekanými vlašskými alebo lieskovými orechmi.
Časté otázky
* Môžem použiť mrazené čerešne? Mrazené ovocie obsahuje príliš veľa vody. Ak ho chcete použiť, musíte ho najskôr úplne rozmraziť a nechať dôkladne odkvapkať na sitku.
* Čím môžem nahradiť kyslú smotanu v plnke? Ak nemáte kyslú smotanu ani hustý biely jogurt, môžete použiť aj jemný krémový tvaroh, ktorý rozmiešate s trochou mlieka pre redšiu konzistenciu.
OHODNOŤTE RECEPT
