Nadýchané šišky predpečené v rúre – nestratia tvar

Pripravte si extra nadýchané domáce šišky, ktoré si vďaka krátkemu predpečeniu v rúre udržia dokonalý tvar. Táto metóda zaručí, že pri vyprážaní nenasajú zbytočný olej a zostanú krásne ľahké.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Do veľkej misy nalejte vlažné mlieko, pridajte sušené droždie a cukor, potom krátko premiešajte, aby sa suroviny rozpustili.
2. Pridajte rozbité vajcia, zľahka premiešajte a prisypte hladkú múku so soľou, následne začnite spracovávať cesto.
3. Keď sa cesto spojí, preložte ho na pracovnú dosku a pridajte zmäknuté maslo, ktoré dôkladne zapracujte; cesto bude najprv veľmi lepkavé, no pokračujte v miesení približne 5 až 7 minút, kým nebude opäť hladké a elastické.
4. Hotové cesto rozdeľte na 12 rovnakých častí (jeden kúsok by mal vážiť približne 95 g) a z každej vytvarujte hladkú guľôčku.
5. Guľôčky uložte s dostatočnými rozostupmi na plech s papierom na pečenie, prikryte fóliou a nechajte kysnúť pri izbovej teplote 20 minút.
6. Na nakysnuté guľôčky jemne pomúčte z jednej strany, vložte do menšej misky a pohárom stlačte na placku, pričom v strede každej placky vykrojte malú dierku pomocou okrúhleho vykrajovača.
7. Vytvarované šišky uložte späť na plech, prikryte fóliou a nechajte kysnúť ďalších 30 minút.
8. Rúru predhrejte na 120 °C, nakysnuté šišky vložte do rúry a pečte 10 až 15 minút, len kým sa cesto nespevní a mierne nenafúkne, nesmie zhnednúť.
9. V hlbšej panvici rozohrejte olej na strednom plameni.
10. Predpečené šišky vkladajte do oleja a vyprážajte z oboch strán dozlatista, vďaka predpečeniu hnednú veľmi rýchlo.
11. Hotové šišky nechajte odkvapkať na papierovej utierke alebo mriežke a ešte teplé ich obaľte v práškovom cukre, prípadne po vychladnutí ozdobte čokoládou.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Kľúčom k vláčnemu cestu je dôkladné zapracovanie zmäknutého masla; neľakajte sa počiatočnej lepkavosti a nepridávajte zbytočne múku.
• Krátke pečenie pri nízkej teplote šišky spevní, pomôže udržať tvar a výrazne znižuje absorpciu oleja pri vyprážaní.
• Pri vyprážaní predpečených šišiek buďte opatrní, lebo cesto chytá farbu oveľa rýchlejšie; vyprážajte striktne na strednom plameni.
• Zvyšné stredy z vykrajovania môžete spojiť a urobiť z nich menšie šišky.

Variácie

• Skúste šišky po vychladnutí naplniť džemom, čokoládovou nátierkou alebo vanilkovým krémom.
• Namiesto práškového cukru môžete použiť citrónovú polevu z práškového cukru a citrónovej šťavy.

Časté otázky

• Prečo sú šišky po vyprážaní mastné? Často je to spôsobené nesprávnou teplotou oleja alebo tým, že cesto nebolo dostatočne nakysnuté. Predpečenie v rúre pomáha znížiť absorpciu oleja.
• Môžem šišky upiecť namiesto vyprážania? Tento recept zahŕňa krátke predpečenie, ale nie plné pečenie. Pre plne pečené šišky by ste potrebovali iný recept a pravdepodobne vyššiu teplotu pečenia.
• Ako dlho vydržia domáce šišky čerstvé? Najlepšie sú čerstvé v deň prípravy. Pri izbovej teplote vydržia chutné jeden deň.