Táto šťavnatá pečená krkovička je ideálny nedeľný obed bez starostí. Mäso sa pripravuje v jednoduchej marináde z oleja, cesnaku a tymianu, ktorá zaručí skvelú chuť. Príprava tejto pečenej krkovičky je rýchla, o všetko ostatné sa postará rúra.
Kľúčom k úspechu je správny postup pečenia. Mäso musí byť najprv prikryté, aby sa dusilo vo vlastnej šťave a dokonale zmäklo. Zvládnete tento jednoduchý obed aj vy?
Ako správne pripraviť šťavnatú pečenú krkovičku?
Mäso nakrájajte, naklepte a naložte do cesnakovej marinády. Pred pečením ho podlejte trochou vody. Pečte v pekáči zakryté alobalom, kým nezmäkne (cca 60 min). Potom odokryte, zvýšte teplotu a dopečte dozlatista.
Základné informácie
- Čas prípravy: 15 min (plus 30 min marinovanie)
- Čas varenia/pečenia: 75–80 min
- Počet porcií: 4–5
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 450 kcal/porcia (bez prílohy)
- Trend: Rýchly (príprava)
Potrebujeme
- 1 kg bravčovej krkovičky (vcelku alebo hrubšie plátky)
- 4–5 strúčikov cesnaku
- 100 ml rastlinného oleja
- 1/2 citróna (šťava)
- 1 ČL sušeného tymianu
- 1 ČL mletej sladkej papriky
- 1 ČL mletého čierneho korenia
- 1 PL soli (alebo podľa chuti)
- 100 ml vody (alebo vývaru na podliatie)
Postup prípravy
- Ak máte krkovičku vcelku, nakrájajte ju na plátky hrubé asi 1,5–2 cm.
- Plátky mäsa z oboch strán zľahka vyklepte tĺčikom (ideálne cez fóliu).
- Mäso osoľte a okoreňte z oboch strán.
- Pripravené plátky vložte do zapekacej formy alebo hlbšieho pekáča.
- Pripravte marinádu: V miske zmiešajte olej, mletú papriku, tymian, zvyšok soli a korenia.
- Do zmesi pretlačte strúčiky cesnaku.
- Nakoniec pridajte šťavu z polovice citróna a metličkou všetko dobre premiešajte.
- Marinádu nalejte na plátky mäsa v pekáči.
- Rukami marinádu dôkladne votrite do mäsa z oboch strán.
- Do pekáča k mäsu prilejte 100 ml vody alebo vývaru.
- Pekáč zakryte a vložte aspoň na 30 minút do chladničky (mäso bude ešte lepšie, ak ho necháte marinovať cez noc).
- Rúru predhrejte na 180 °C.
- Pekáč pevne zakryte alobalom alebo vekom.
- Vložte do vyhriatej rúry a pečte prikryté 60 minút.
- Po hodine alobal opatrne odstráňte. Teplotu v rúre zvýšte na 200 °C.
- Pečte odkryté ešte 15–20 minút, kým povrch mäsa nie je krásne zlatistý a chrumkavý.
Videorecept
Tipy na záver
- Záruka mäkkosti: Nevynechajte krok s podliatím a prikrytím alobalom. Krkovička potrebuje paru a čas, aby skrehkla. Pečenie “nasucho” pri nízkej teplote by ju vysušilo.
- Lepšia chuť: Mäso bude ešte chutnejšie, ak ho v marináde necháte odležať v chladničke cez noc. Pred pečením ho však vyberte aspoň 30 minút vopred, aby malo izbovú teplotu.
Jednoduché variácie
- Horčicová verzia: Do marinády v kroku 7 pridajte aj jednu polievkovú lyžicu dijonskej alebo plnotučnej horčice.
- S cibuľou: Pred vložením mäsa do pekáča môžete dno vystlať na hrubo nakrájanou cibuľou. Počas pečenia sa rozpadne a vytvorí skvelú šťavu.
Časté otázky (FAQ)
Prečo sa do marinády pridáva citrónová šťava? Kyselina v citrónovej šťave pomáha mierne skrehčiť štruktúru mäsa a zároveň chuťovo vyváži tuk, cesnak a korenie.
Musím mäso naklepať? Pri pečení plátkov to odporúčame. Naklepanie jemne naruší väzivo, mäso bude jemnejšie a rýchlejšie sa upečie.
Čo ak je mäso po hodine stále tuhé? Každá rúra pečie inak a záleží aj od mäsa. Ak nie je mäkké, jednoducho ho opäť prikryte alobalom a pečte ďalej, kým nebude mäkké (napr. ďalších 20 minút). Až potom ho odokryte a zapečte.
Pečenú krkovičku podávajte ihneď, preliatu výpekom. Výborne chutí so zemiakovou kašou, varenými zemiakmi s maslom alebo len s čerstvým chlebom a čalamádou. V chladničke vydrží 2–3 dni.
Recept vychádza z inšpirácie z youtube kanála Retete traditionale romanesti, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
