Poctivé a pomaly dusené hovädzie mäso v paradajkovej šťave so zemiakmi je ideálnou voľbou na víkendový rodinný obed. Vďaka jednoduchej ingrediencii v marináde – sýtenej minerálke – sa mäso priam rozpadá na jazyku, zatiaľ čo pomalé pridávanie zeleniny vytvorí nezabudnuteľne hustú omáčku.
185 minCelkom
15 minPríprava
170 minVarenie
4 – 6Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prevíkendový obed, sýtu večeru
Príprava dopreduáno – mäso je najlepšie marinovať aspoň 2 hodiny vopred
Skladovaniev chladničke v uzavretej nádobe do 3 dní
Tip na podávanies čerstvým chlebom alebo plackou
Hlavná surovinahovädzie mäso, paradajková šťava, zemiaky
Potrebujeme
Na dusené hovädzie:
- 1 kg hovädzieho mäsa
- 1 kg menších zemiakov
- 500 ml paradajkovej šťavy
- 250 g cherry paradajok
- 100 ml perlivej minerálnej vody
- 50 ml rastlinného oleja
- 5 strúčikov cesnaku
- 2 ks bobkového listu
- 1 cibuľu
- 1 mrkvu
- 1 ČL soli (plus na dosolenie)
- 1 ČL zmesi korenia na mäso
- 1 ČL sušeného oregana
- 0,5 ČL čierneho mletého korenia
Na tradičný čaj Chuli:
- 1,5 l vody
- 100 g sušených marhúľ
- 50 g tmavých hrozienok
- 50 g kandizovaného cukru
- 2 ČL sypaného čierneho čaju
Na servírovanie:
- 1 hrsť čerstvej jarnej cibuľky
Postup prípravy
- Hovädzie mäso nakrájajte na väčšie kocky. Ochuťte ho soľou, zmesou korenia na mäso a čiernym mletým korením. Prelejte perlivou minerálnou vodou a rukami dôkladne premiešajte. Nechajte marinovať 2 až 6 hodín.
- V hlbokom hrnci alebo kazáne rozpáľte rastlinný olej. Pridajte marinované mäso a sprudka ho opiekajte na vysokom ohni zo všetkých strán, kým sa dobre zatiahne.
- Cesnak nasekajte nadrobno, pridajte k opečenému mäsu a spoločne krátko orestujte.
- K mäsu vhoďte celé cherry paradajky, zalejte ich paradajkovou šťavou a doplňte bobkové listy. Hrniec prikryte pokrievkou, teplotu znížte a duste na miernom ohni 40 minút.
- Cibuľu nakrájajte na prúžky alebo polkolieska. Pridajte ju do hrnca k mäsu, zľahka dosoľte, premiešajte a pod pokrievkou duste ďalších 40 minút.
- Mrkvu nakrájajte na hrubšie polkolieska, vložte do hrnca a pokračujte v dusení ešte 30 minút.
- Očistené celé menšie zemiaky vložte priamo k mäsu so zeleninou. Vrch posypte sušeným oreganom, opäť prikryte a duste 1 hodinu, až kým nebudú zemiaky a mäso dokonale mäkké.
- Kým sa jedlo dovára, pripravte čaj. V sklenenom čajníku priveďte do varu vodu. Pridajte hrozienka, sušené marhule a kandizovaný cukor. Varte na miernom ohni 5 minút. Potom prisypte čierny čaj, povarte ešte 3 minúty a nechajte lúhovať.
- Na veľký servírovací tanier najprv vyklopte zemiaky a následne hustú omáčku s mäsom a zeleninou. Posypte nasekanou jarnou cibuľkou a podávajte s horúcim čajom.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Sila minerálky: Bublinky v sýtenej minerálnej vode narúšajú svalové vlákna, vďaka čomu bude hovädzie mäso po dlhom dusení výnimočne krehké.
- Zemiaky sa nerozpadnú: Vkladajú sa do hrnca celé až v poslednej fáze. Počas hodinového dusenia krásne zmäknú a nasajú chute z omáčky, pričom si udržia svoj tvar.
- Trik so zeleninou: Postupné pridávanie zeleniny zabezpečí dokonalú textúru jedla. Cibuľa sa do omáčky takmer úplne rozpadne a prirodzene ju zahustí, kým mrkva zostane v pevných kúskoch.
OHODNOŤTE RECEPT
