Ak túžite po naozaj šťavnatom, chuťovo výraznom a pritom jednoduchom mäsovom pokrme, tieto domáce výpečky sú tou správnou voľbou. Ide o klasiku, ktorá nikdy nesklame a ktorú si zamiluje naozaj celá rodina. Kombinácia bravčového boku a krkovičky zaručuje, že mäsko bude po upečení krásne mäkké, plné chuti a s neodolateľným výpekom. Tento RECEPT na domáce výpečky je ideálny na nedeľný obed alebo kedykoľvek, keď máte chuť na poctivé mäsové jedlo, ktoré zasýti a poteší.
Príprava týchto výpečkov nie je vôbec zložitá, väčšinu práce za vás urobí rúra. Základom sú kvalitné kusy bravčového mäsa, správne dochutenie a pomalé pečenie, vďaka ktorému sa všetky chute dokonale prepoja. Podávané s dusenou kapustou (či už sladkou alebo kyslou) a domácou žemľovou knedľou predstavujú priam gastronomický zážitok. Pripravte si s nami tieto fantastické bravčové výpečky a uvidíte, že sa stanú pravidelnou súčasťou vášho jedálnička.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 15-20 minút
- Čas pečenia: približne 1 hodina 50 minút (90 minút prikryté + 20 minút odkryté)
- Počet porcií: 4 porcie
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
- 400 g bravčového boku (bez kosti, môže byť aj s kožou)
- 400 g bravčovej krkovičky
- 1 veľká cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- drvená rasca podľa chuti (cca 1 ČL)
- soľ podľa chuti
Postup prípravy
Príprava mäsa a surovín:
- Bravčový bok aj krkovičku umyte, osušte papierovou utierkou a nakrájajte na väčšie kocky (približne 3-4 cm). Ak používate bok s kožou, môžete kožu narezať na mriežku.
- Cibuľu ošúpte a nakrájajte na hrubšie mesiačiky alebo kocky. Cesnak ošúpte a nakrájajte na plátky alebo ho môžete pretlačiť.
- Pripravené kúsky mäsa vložte do pekáča alebo hlbšieho plechu. Pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak.
- Mäso v pekáči osoľte, okoreňte čerstvo mletým čiernym korením a ochuťte drvenou rascou. Všetky ingrediencie v pekáči dôkladne rukami premiešajte, aby sa korenie a soľ rovnomerne dostali na každý kúsok mäsa.
Pečenie výpečkov:
- Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev).
- Pekáč s ochuteným mäsom priklopte vrchnákom alebo ho dôkladne zakryte alobalom.
- Vložte do predhriatej rúry a pečte prikryté približne 90 minút. Počas tejto doby mäso pustí vlastnú šťavu a tuk a bude sa pomaly dusiť vo vlastnej šťave, čím krásne zmäkne.
- Po 90 minútach pečenia pekáč vyberte z rúry a opatrne odstráňte vrchnák alebo alobal.
- Zvýšte teplotu rúry na 200 °C.
- Odkryté výpečky vráťte do rúry a pečte ďalších približne 20 minút, alebo kým povrch mäsa nie je krásne zlatohnedý a chrumkavý. Počas tejto fázy môžete mäso raz alebo dvakrát poliať výpekom.
Podávanie:
- Hotové, dozlatista upečené výpečky vyberte z rúry. Nechajte ich pred podávaním chvíľu odstáť.
- Výpečky z bravčového mäsa servírujte horúce, preliate chutným výpekom, ktorý sa vytvoril v pekáči. Tradične sa podávajú s dusenou kyslou alebo sladkou kapustou a domácou žemľovou knedľou.
Videorecept
Tipy
- Ak chcem dosiahnuť extra chrumkavú kožu na bravčovom boku, môžem ju pred pečením poriadne osoliť a nechať chvíľu odstáť. Počas posledných 20 minút odkrytého pečenia môžem na chvíľu zapnúť aj funkciu gril (ak ju rúra má), ale mäso treba pozorne sledovať, aby sa nespálilo.
- Chuť výpečkov môžem obohatiť pridaním lyžičky plnotučnej horčice alebo trošky majoránky k mäsu pred pečením. Niekto pridáva aj pár kvapiek piva pre lepšiu chuť výpeku.
- Čo sa týka kapusty, k výpečkom sa skvele hodí klasická dusená biela alebo červená kapusta na sladko-kyslo, ale aj dusená kyslá kapusta. Výber je na vašej chuti.
- Okrem žemľovej knedle sú výbornou prílohou k výpečkom aj zemiakové knedle, varené zemiaky alebo len čerstvý chrumkavý chlieb, ktorým si môžete vytrieť lahodný výpek.
Tieto domáce výpečky sú skutočnou oslavou tradičnej kuchyne. Ich príprava je jednoduchá a výsledok vždy poteší každého milovníka poctivého mäsového jedla. Sú ideálnou voľbou pre rodinný obed, ktorý zaručene zasýti a vyčarí úsmev na tvári.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Recepty bez brepty, no mierne sme ho upravili pre lepšiu prehľadnosť a funkčnosť.
OHODNOŤTE RECEPT
