Domáce talianske calzone – chrumkavé cesto plnené syrom bez gramu droždia

Tieto domáce calzone z panvice predstavujú najrýchlejšiu cestu k plneným plackám bez čakania na vykysnutie cesta. Tento overený postup z dvoch základných surovín funguje spoľahlivo pri každom pečení.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Nasyp múku do misy, pridaj soľ a postupne prilievaj vodu.
2. Vypracuj rukami hladké a elastické cesto, kým nespracuješ všetku vodu. Pridaj lyžicu vody, ak je cesto príliš suché.
3. Prikry cesto utierkou a nechaj odpočívať 20 minút. Tento krok uvoľní lepok a zabezpečí dokonalú elasticitu pri vaľkaní.
4. Rozdeľ cesto na 6 rovnakých častí a vytvaruj do guľôčok.
5. Rozvaľkaj každú guľôčku na veľmi tenkú placku.
6. Navrstvi do stredu paradajkovú omáčku a syr.

7. Prelož cesto na polovicu do tvaru polmesiaca a okraje pevne zaisti stlačením vidličky.
8. Rozohrej panvicu potretú kvapkou oleja na stredný stupeň.
9. Peč placky približne 4 minúty z jednej strany a 4 minúty z druhej strany do zlatista. Syr vo vnútri sa musí úplne roztopiť.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Použi vždy vopred uvarenú a hustú paradajkovú omáčku. Príliš vodnatá omáčka premočí cesto.
• Pre rovnomernejšie sfarbenie použi na panvicu viac oleja. Pečenie nasucho vytvorí na povrchu tmavšie pľuzgiere.
• Hotové placky skladuj v uzatvorenej nádobe. Ohrievaj ich výhradne na suchej panvici.

Časté otázky