Táto domáca čokoládová zmrzlina vás dostane svojou bohatou chuťou a dokonale hladkou textúrou. Nepotrebujete na ňu žiadny zmrzlinovač ani zložité varenie krému. Stačia vám tri bežné suroviny a za pár minút máte pripravený základ, ktorý po zamrazení prekoná aj kupované dezerty.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 15 min | Tepelná úprava: 5 min | Celkom: 320 min
- Porcie: 6 | Náročnosť: Ľahká
- Vhodné pre: letné osvieženie, rýchly dezert pre rodinu
- Príprava dopredu: áno – ideálne zamraziť deň vopred
- Skladovanie: v mrazničke v uzavretej nádobe až 1 mesiac
- Tip na podávanie: v kornútku alebo v miske, posypané nasekanými orieškami a hoblinkami čokolády
- Hlavná surovina: kvalitná horká čokoláda a sladené kondenzované mlieko
Potrebujeme
- 250 g sladeného kondenzovaného mlieka
- 200 g horkej čokolády
- 300 ml smotany na šľahanie (minimálne 33 %)
Postup prípravy
- Do malého hrnca vlejte sladené kondenzované mlieko a pridajte na menšie kúsky nalámanú horkú čokoládu.
- Zmes pomaly zahrievajte na miernom ohni za stáleho miešania, kým sa čokoláda úplne nerozpustí a nevznikne hladká a lesklá hmota. Dávajte veľký pozor, aby sa zmes nepripálila.
- Hotovú čokoládovú zmes odstavte a nechajte ju úplne vychladnúť na izbovú teplotu. Toto je kritický krok, pretože teplá hmota by zrazila šľahačku.
- V samostatnej miske vyšľahajte dobre vychladenú smotanu na šľahanie. Šľahajte len do momentu, kým nezískate polotuhú konzistenciu, ktorá pripomína jemný krém. Smotana nesmie byť vyšľahaná úplne dotuha, vďaka polotuhej konzistencii bude zmrzlina vo výsledku krémovejšia.
- Do polotuhej šľahačky postupne a veľmi jemne pomocou stierky vmiešavajte vychladnutú čokoládovú hmotu. Opatrne premiešavajte, kým nevznikne jednotný homogénny krém.
- Hotovú zmrzlinovú zmes vlejte do mrazuvzdornej nádoby s objemom približne jeden liter.
- Povrch krému prikryte potravinárskou fóliou tak, aby sa priamo dotýkala zmrzliny. Tým účinne zabránite nežiaducej tvorbe ľadových kryštálikov na povrchu.
- Nádobu pevne uzavrite a vložte do mrazničky na minimálne 4 až 5 hodín, ideálne však na celú noc.
- Po vybratí z mrazničky nechajte zmrzlinu postáť pri izbovej teplote približne 2 až 5 minút. Mierne povolí, získa ideálnu vláčnu textúru a bude sa oveľa ľahšie naberať.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Základom intenzívnej chuti je kvalitná horká čokoláda. Vyberajte takú, ktorá má vyšší podiel kakaa.
- Vychladenie čokoládovej zmesi pred spojením so šľahačkou nikdy nepreskakujte. Ak by bola zmes čo i len mierne teplá, naruší to štruktúru vyšľahanej smotany.
- Ak chcete pridať chrumkavý element, tesne pred preliatím do formy vmiešajte do krému nasekané lieskovce, čokoládové hoblinky, vlašské orechy alebo kúsky sušienok.
Časté otázky
Môžem použiť mliečnu čokoládu namiesto horkej?
Áno, môžete, no počítajte s tým, že výsledná zmrzlina bude podstatne sladšia. Sladené kondenzované mlieko obsahuje samo o sebe veľa cukru, preto horká čokoláda oveľa lepšie vyvažuje celkovú chuť.
Dá sa použiť smotana na varenie alebo mlieko?
Neodporúčame to. Pre správnu a krémovú štruktúru bez vodových kryštálikov je nevyhnutná smotana na šľahanie s obsahom tuku aspoň 33 %. Tuk je to, čo robí domácu zmrzlinu jemnou.
Prečo musí byť šľahačka iba polotuhá?
Ak by ste smotanu prešľahali do pevného stavu, zmrzlina by po zamrazení stratila svoju prirodzenú krémovosť a prevzdušnenosť. Polotuhá šľahačka sa navyše oveľa ľahšie a rovnomernejšie spája s hustým čokoládovým základom.
OHODNOŤTE RECEPT
