Máte doma jablkové pyré a čokoládu? Urobte tento bleskový dezert zo 4 surovín, ktorý nemá chybu

Tento jednoduchý čokoládový fondant pripravíte len zo štyroch základných surovín bez použitia masla či pridaného cukru. Tajomstvom jeho vláčnej štruktúry je jablkové pyré a dôkladne vyšľahaná vaječná pena. Ideálny a rýchly dezert pre každého milovníka intenzívnej čokoládovej chuti.

Rýchly prehľad:

• Príprava: 10 min | Tepelná úprava: 20 min | Celkom: 30 min
• Porcie: 8 | Náročnosť: Ľahká
• Vhodné pre: rýchly dezert ku káve, bezlepkovú diétu
• Príprava dopredu: áno – koláč chutí skvele aj na druhý deň po zachladení
• Skladovanie: v chladničke v uzavretej nádobe 3 až 4 dni
• Tip na podávanie: s kopčekom vanilkovej zmrzliny
• Hlavná surovina: horká čokoláda a jablkové pyré

Potrebujeme

• 200 g horkej čokolády (možno použiť aj mliečnu)
• 4 ks vajec
• 150 g nesladeného jablkového pyré (alebo roztlačeného zrelého banánu)
• 60 g kukuričného škrobu
• 1 štipku soli
• 1 ČL vanilkového extraktu
• kakao alebo práškový cukor na posypanie

Postup prípravy

1. Čokoládu nalámte na menšie kúsky do kovovej alebo sklenenej misky a roztopte ju vo vodnom kúpeli. Miešajte stierkou do hladka, potom odstavte a nechajte mierne vychladnúť.
2. Do veľkej misy rozbite celé vajcia, pridajte štipku soli a šľahajte ručným mixérom do peny. Pokračujte, kým zmes nezosvetlie a výrazne neznásobí svoj objem.
3. Do vyšľahanej vaječnej peny veľmi opatrne vmiešajte stierkou vlažnú roztopenú čokoládu. Snažte sa zachovať v pene čo najviac vzduchu.
4. Následne pridajte jablkové pyré a znova jemne premiešajte.
5. Zmes veľmi krátko a na najnižších otáčkach prešľahajte mixérom, len aby sa suroviny prepojili. Zvyšok dotiahnite stierkou, aby vám nadýchaná pena nespadla.
6. Do cesta zľahka zapracujte preosiaty kukuričný škrob a vanilkový extrakt, kým nevznikne homogénna hmota.
7. Okrúhlu tortovú formu s priemerom 18 až 20 cm vysteľte papierom na pečenie na dne aj po bokoch. Vylejte do nej cesto a zarovnajte povrch.
8. Pečte v rúre vyhriatej na 140 °C (horný a dolný ohrev) približne 20 minút.
9. Upečený koláč nechajte úplne vychladnúť na mriežke. Až po vychladnutí opatrne odstráňte formu a papier na pečenie.
10. Pred podávaním povrch zľahka posypte kakaom alebo práškovým cukrom.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Cesto miešajte naozaj len zľahka. Pri tomto koláči nepoužívate kypriaci prášok a vzduch z vyšľahaných vajec je kľúčový pre správnu a nadýchanú textúru.
• Čokoládu nenechajte príliš horúcu, aby sa vám vajcia pri spájaní nezrazili, no nesmie ani úplne stuhnúť.
• Kukuričný škrob pred pridaním do cesta určite preosejte, vyhnete sa tak nepríjemným hrudkám.

Časté otázky

Môžem použiť aj inú veľkosť formy?

Áno, ale pri použití väčšej formy bude fondant tenší a čas pečenia sa môže mierne skrátiť. Dajte pozor, aby sa koláč príliš nevysušil.

Dá sa tento koláč pripraviť deň vopred?

Áno, koláč po stuhnutí a zachladení získa ešte intenzívnejšiu a hutnejšiu čokoládovú konzistenciu, čo mnohým ľuďom chutí ešte viac.