Tento jednoduchý čokoládový fondant pripravíte len zo štyroch základných surovín bez použitia masla či pridaného cukru. Tajomstvom jeho vláčnej štruktúry je jablkové pyré a dôkladne vyšľahaná vaječná pena. Ideálny a rýchly dezert pre každého milovníka intenzívnej čokoládovej chuti.
30 minCelkom
10 minPríprava
20 minVarenie
8Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prerýchly dezert ku káve, bezlepkovú diétu
Príprava dopreduáno – koláč chutí skvele aj na druhý deň po zachladení
Skladovaniev chladničke v uzavretej nádobe 3 až 4 dni
Tip na podávanies kopčekom vanilkovej zmrzliny
Hlavná surovinahorká čokoláda a jablkové pyré
Potrebujeme
- 200 g horkej čokolády (možno použiť aj mliečnu)
- 4 ks vajec
- 150 g nesladeného jablkového pyré (alebo roztlačeného zrelého banánu)
- 60 g kukuričného škrobu
- 1 štipku soli
- 1 ČL vanilkového extraktu
- kakao alebo práškový cukor na posypanie
Postup prípravy
- Čokoládu nalámte na menšie kúsky do kovovej alebo sklenenej misky a roztopte ju vo vodnom kúpeli. Miešajte stierkou do hladka, potom odstavte a nechajte mierne vychladnúť.
- Do veľkej misy rozbite celé vajcia, pridajte štipku soli a šľahajte ručným mixérom do peny. Pokračujte, kým zmes nezosvetlie a výrazne neznásobí svoj objem.
- Do vyšľahanej vaječnej peny veľmi opatrne vmiešajte stierkou vlažnú roztopenú čokoládu. Snažte sa zachovať v pene čo najviac vzduchu.
- Následne pridajte jablkové pyré a znova jemne premiešajte.
- Zmes veľmi krátko a na najnižších otáčkach prešľahajte mixérom, len aby sa suroviny prepojili. Zvyšok dotiahnite stierkou, aby vám nadýchaná pena nespadla.
- Do cesta zľahka zapracujte preosiaty kukuričný škrob a vanilkový extrakt, kým nevznikne homogénna hmota.
- Okrúhlu tortovú formu s priemerom 18 až 20 cm vysteľte papierom na pečenie na dne aj po bokoch. Vylejte do nej cesto a zarovnajte povrch.
- Pečte v rúre vyhriatej na 140 °C (horný a dolný ohrev) približne 20 minút.
- Upečený koláč nechajte úplne vychladnúť na mriežke. Až po vychladnutí opatrne odstráňte formu a papier na pečenie.
- Pred podávaním povrch zľahka posypte kakaom alebo práškovým cukrom.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Cesto miešajte naozaj len zľahka. Pri tomto koláči nepoužívate kypriaci prášok a vzduch z vyšľahaných vajec je kľúčový pre správnu a nadýchanú textúru.
- Čokoládu nenechajte príliš horúcu, aby sa vám vajcia pri spájaní nezrazili, no nesmie ani úplne stuhnúť.
- Kukuričný škrob pred pridaním do cesta určite preosejte, vyhnete sa tak nepríjemným hrudkám.
Časté otázky
Môžem použiť aj inú veľkosť formy?
Áno, ale pri použití väčšej formy bude fondant tenší a čas pečenia sa môže mierne skrátiť. Dajte pozor, aby sa koláč príliš nevysušil.
Dá sa tento koláč pripraviť deň vopred?
Áno, koláč po stuhnutí a zachladení získa ešte intenzívnejšiu a hutnejšiu čokoládovú konzistenciu, čo mnohým ľuďom chutí ešte viac.
OHODNOŤTE RECEPT
