Tento letný čerešňový koláč prekvapí netradičným jablkovým cestom a plnkou, ktorá vďaka agaru výborne drží tvar. Pripravíte ho bez vajec, bielej múky a pridaného cukru, pričom výsledkom je krehký a osviežujúci dezert ideálny na letné popoludnie.
55 minCelkom
15 minPríprava
40 minVarenie
6Porcie
StrednáNáročnosť
Vhodné preletné posedenie, alternatívne pečenie
Príprava dopredunie
Skladovaniev chlade do 3 dní
Tip na podávaniepo úplnom vychladnutí k šálke kávy
Hlavná surovinačerešne a jablko
Potrebujeme
Na cesto
- 1 ks veľké jablko (cca 330 g)
- 30 g roztopeného kokosového oleja (cca 2 PL)
- 2 g mletej škorice (cca 1 ČL)
- 3 g sódy bikarbóny (cca 1/2 ČL)
- 5 ml citrónovej šťavy (cca 1 ČL)
- 150 g celozrnnej múky
- 150 g ryžovej múky
Na plnku
- 350 g vykôstkovaných čerešní alebo višní
- 1 ČL práškového agaru
- 50 ml vody alebo čerešňovej šťavy
- 5 g stévie (cca 1 ČL)
Na dokončenie
- mletá škorica alebo stévia na posypanie
Postup prípravy
- V menšom hrnci dôkladne rozmiešajte práškový agar s vodou alebo čerešňovou šťavou a nechajte zmes pár minút odpočívať.
- Jablko očistite a nastrúhajte na najjemnejšom strúhadle priamo do hlbokej misy, aby vzniklo hladké pyré.
- K jablku pridajte roztopený kokosový olej, mletú škoricu, sódu bikarbónu a ihneď všetko zalejte citrónovou šťavou, aby sóda začala peniť. Dobre premiešajte stierkou.
- Do základu nasypte celozrnnú a ryžovú múku. Najprv premiešajte stierkou a následne rukami vypracujte polomäkké, nelepivé cesto.
- Rajnicu s namočeným agarom dajte na stredný plameň, priveďte k varu a za stáleho miešania nechajte prebublať 1 až 2 minúty.
- Do prevareného agaru nasypte vykôstkované čerešne a pridajte stéviu. Premiešajte a nechajte na ohni prehrievať ešte 1 minútu.
- Cesto položte na hárok papiera na pečenie, prikryte druhým hárkom a pomocou valčeka ho rozvaľkajte na tenký kruh alebo ovál. Vrchný papier opatrne stiahnite.
- Na stred cesta rovnomerne navrstvte teplú plnku, okraje nechajte voľné. Pomocou spodného papiera preložte voľné okraje cesta smerom do stredu cez plnku.
- Koláč preložte aj s papierom na plech a pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 35 až 40 minút.
- Upečený koláč nechajte pred krájaním úplne vychladnúť a na záver ho posypte mletou škoricou alebo stéviou.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Vodu na počiatočné napučanie agaru môžete nahradiť čistou šťavou z čerešní. Plnka získa plnšiu farbu a výraznejšiu ovocnú chuť.
- Cesto neobsahuje lepok ani vajcia, preto je mimoriadne krehké. Pri prekladaní okrajov pracujte pomaly a pomáhajte si nadvihovaním papiera na pečenie, inak sa potrhá.
- Koláč nekrájajte teplý. Želírovacia schopnosť agaru sa plne aktivuje až po vychladnutí na teplotu pod 40 °C. Až potom zostane plnka stabilná a rez bude čistý.
OHODNOŤTE RECEPT
