Letný čerešňový koláč
Tento letný čerešňový koláč prekvapí netradičným jablkovým cestom a plnkou, ktorá vďaka agaru výborne drží tvar. Pripravíte ho bez vajec, bielej múky a pridaného cukru, pričom výsledkom je krehký a osviežujúci dezert ideálny na letné popoludnie.
Zloženie
Na cesto
- 1 ks veľké jablko cca 330 g
- 30 g roztopeného kokosového oleja cca 2 PL
- 2 g mletej škorice cca 1 ČL
- 3 g sódy bikarbóny cca 1/2 ČL
- 5 ml citrónovej šťavy cca 1 ČL
- 150 g celozrnnej múky
- 150 g ryžovej múky
Na plnku
- 350 g vykôstkovaných čerešní alebo višní
- 1 ČL práškového agaru
- 50 ml vody alebo čerešňovej šťavy
- 5 g stévie cca 1 ČL
Na dokončenie
- mletá škorica alebo stévia na posypanie
Pokyny
- V menšom hrnci dôkladne rozmiešajte práškový agar s vodou alebo čerešňovou šťavou a nechajte zmes pár minút odpočívať.
- Jablko očistite a nastrúhajte na najjemnejšom strúhadle priamo do hlbokej misy, aby vzniklo hladké pyré.
- K jablku pridajte roztopený kokosový olej, mletú škoricu, sódu bikarbónu a ihneď všetko zalejte citrónovou šťavou, aby sóda začala peniť. Dobre premiešajte stierkou.
- Do základu nasypte celozrnnú a ryžovú múku. Najprv premiešajte stierkou a následne rukami vypracujte polomäkké, nelepivé cesto.
- Rajnicu s namočeným agarom dajte na stredný plameň, priveďte k varu a za stáleho miešania nechajte prebublať 1 až 2 minúty.
- Do prevareného agaru nasypte vykôstkované čerešne a pridajte stéviu. Premiešajte a nechajte na ohni prehrievať ešte 1 minútu.
- Cesto položte na hárok papiera na pečenie, prikryte druhým hárkom a pomocou valčeka ho rozvaľkajte na tenký kruh alebo ovál. Vrchný papier opatrne stiahnite.
- Na stred cesta rovnomerne navrstvte teplú plnku, okraje nechajte voľné. Pomocou spodného papiera preložte voľné okraje cesta smerom do stredu cez plnku.
- Koláč preložte aj s papierom na plech a pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 35 až 40 minút.
- Upečený koláč nechajte pred krájaním úplne vychladnúť a na záver ho posypte mletou škoricou alebo stéviou.
Poznámky
- Vodu na počiatočné napučanie agaru môžete nahradiť čistou šťavou z čerešní.
- Cesto neobsahuje lepok ani vajcia, preto je mimoriadne krehké. Pri prekladaní okrajov pracujte pomaly a pomáhajte si nadvihovaním papiera na pečenie.
- Koláč nekrájajte teplý. Želírovacia schopnosť agaru sa plne aktivuje až po vychladnutí na teplotu pod 40 °C.
Výživa
Kalórie: 260kcalSacharidy: 48gBielkoviny: 4gTuk: 6gNasýtený tuk: 4gCukor: 14g