Zabudnite na vysušené mäso. Tieto kuracie prsia na šampiňónoch sú vďaka jednoduchému triku s vodou a maslom neuveriteľne šťavnaté. Krémová omáčka bez múky je už len čerešničkou na torte.
Hľadáte bleskový obed, ktorým potešíte celú rodinu? Tento recept je záchrana, keď máte málo času, no chuť na niečo výnimočné. Pripravte si pečivo na vytieranie taniera, nezostane ani kvapka!
Rýchly prehľad
- Čo to je: Krémová klasika z jednej panvice.
- Tajný trik: Pridanie vody do smotany pre ľahšiu, no stále hustú emulziu.
- Cena/Čas: Obed do 20 minút.
- Čas prípravy: 10 min
- Čas varenia: 15 min
- Počet porcií: 2
- Náročnosť: Ľahká
- Kalórie: cca 600 kcal/porcia
- Trend: #RýchlyObed
- Čas prípravy: 10 min
Potrebujeme
- 300 g kuracích pŕs (umytých a osušených)
- 250 g húb (ideálne hnedé šampiňóny pre výraznejšiu chuť)
- 30 g čerstvého masla (studeného)
- 150 g smotany na šľahanie (obsah tuku 30-33 %)
- 50 g vody (vlažnej)
- 1 strúčik cesnaku (prelisovaný)
- Čerstvú petržlenovú vňať (nasekanú nadrobno)
- Trochu oleja (na opekanie)
- Soľ a čierne korenie (čerstvo mleté)
Postup prípravy
- Mäso umyte, osušte a nakrájajte na plátky. Dôkladne ich z oboch strán osoľte a okoreňte.
- Na panvici rozpálime olej s lyžičkou masla. Kuracie prsia sprudka opečte z oboch strán do zlatista (cca 3 minúty z každej strany).
- Opečené mäso vyberte na tanier a prikryte alobalom (aby nevychladlo). Do výpeku na panvicihoďte nakrájané šampiňóny a restujte, kým nechytia farbu.
- K hubám prilejte smotanu na šľahanie, zvyšok masla a vodu. Tento krok vytvorí dokonalú emulziu.
- Omáčku ochutíme soľou a korením a necháme ju krátko prevrieť, kým nezačne mierne hustnúť.
- Vráťte do panvice kuracie prsia (aj so šťavou, ktorú pustili). Varte spolu na miernom ohni asi 3-4 minúty, mäso občas prelejte omáčkou.
- Tesne pred koncom pridajte prelisovaný cesnak. Keď je omáčka zredukovaná na krémovú konzistenciu, odstavte a vmiešajte petržlenovú vňať.
Videorecept
Tipy na záver
- Huby nikdy neumývajte vo vode, inak by “napili” vlhkosť a v panvici sa dusili namiesto restovania. Len ich očistite kefkou alebo utierkou.
- Maslo pridávajte do omáčky vždy studené. Pomôže to omáčke, aby bola krásne lesklá a zamatová bez použitia múky.
Variácie
- S bielym vínom: Namiesto vody použite 50 ml suchého bieleho vína, ktoré necháte odpariť pred pridaním smotany.
- Horčicová verzia: Do omáčky primiešajte lyžičku dijonskej horčice pre pikantnejší tón.
Časté otázky
Môžem použiť smotanu na varenie (12%)? Áno, ale omáčka bude redšia a menej krémová. Odporúčame aspoň 30% smotanu pre najlepší výsledok bez zahusťovania múkou.
Aká príloha sa k tomu hodí? Najlepšia je dusená ryža, ktorá nasaje omáčku, alebo cestoviny (tagliatelle).
Hotové jedlo podávame ihneď teplé, kým je omáčka najkrémovejšia. V chladničke vydrží 2 dni.
Recept od KAZAN pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
