Cuketové pizza rezy so šunkou a syrom: Jednoduchá večera z jedného plechu

Cuketové pizza rezy so šunkou a syrom sú fantastickým riešením, ak máte chuť na klasickú pizzu, no hľadáte niečo oveľa ľahšie a rýchlejšie na trávenie. Tento recept využíva ako základ tenučké cesto z nastrúhanej cukety, ktoré je vďaka syru a vajíčkam krásne kompaktné a jemné. Príprava je veľmi jednoduchá a výsledok uspokojí aj tie najnáročnejšie chuťové poháriky, pričom deťom prepašujete do jedálnička poriadnu dávku zeleniny bez toho, aby si to všimli.

Úspech tohto jedla stojí a padá na dôslednom odstránení vody z cukety. Cuketa obsahuje enormné množstvo tekutiny. Ak ju po nasolení nevyžmýkate dostatočne silno, voda sa uvoľní počas pečenia na plechu, z cesta vznikne premočená kaša a rezy sa vám pri naberaní úplne rozpadnú.

Základné informácie

• Porcie: 4 porcie (1 klasický plech)
• Príprava: 20 minút (vrátane potenia cukety)
• Pečenie: 30 minút
• Celkový čas: 50 minút
• Náročnosť: nízka

Suroviny

Postup prípravy cuketových pizza rezov

1. Príprava a potenie cukety: Cukety umyte a aj so šupkou ich nastrúhajte na hrubom strúhadle do väčšej misky. Posypte ich polovicou čajovej lyžičky soli, dobre premiešajte a nechajte pätnásť minút odstáť. Následne z nich rukami veľmi dôkladne vyžmýkajte všetku prebytočnú vodu, aby cesto nebolo rozmočené.
2. Zarobenie cuketového cesta: K vyžmýkanej cukete pridajte tri celé vajcia, sto gramov nastrúhaného tvrdého syra, prelisovaný cesnak, mleté čierne korenie a zvyšok soli. Všetko premiešajte a na záver postupne zapracujte múku. Vznikne vám hustejšia, mierne lepivá hmota.

3. Predpečenie základu: Veľký plech vysteliete papierom na pečenie. Pripravené cuketové cesto naň vylejte a pomocou stierky alebo lyžice rovnomerne rozotrite do tvaru obdĺžnika (s hrúbkou približne pol centimetra). Plech vložte do rúry vyhriatej na dvesto stupňov Celzia a pečte asi pätnásť až dvadsať minút, kým cesto na povrchu nespevnie a okraje nezačnú zlatnúť.
4. Obloženie pizze: Predpečený cuketový základ vyberte z rúry. Jeho povrch potrite pasírovanými paradajkami, posypte sušeným oreganom a rovnomerne naň rozložte plátky šunky. Nakoniec celú plochu bohato zasypte nastrúhanou mozzarellou alebo iným obľúbeným syrom.
5. Záverečné zapekanie: Plech vráťte späť do rúry a zapekajte ďalších desať minút, kým sa syr úplne neroztopí a nezíska nádhernú chrumkavú, zlatohnedú farbu. Pred krájaním na rezy nechajte jedlo aspoň päť minút mierne vychladnúť, aby sa cesto spevnilo.

Ako spoznať, že je jedlo hotové

Okraje cuketového základu sú tmavšie, chrumkavé a ľahko sa odlepujú od papiera na pečenie. Syr na povrchu vytvoril súvislú, prebublávajúcu vrstvu s hnedastými pľuzgierikmi. Cesto drží svoj tvar a pri pokuse o nadvihnutie sa nerozpadáva ako mokrá kaša.

Najdôležitejšie body a možné chyby

1. Kašovité a surové cesto: Tento problém nastáva, ak vynecháte fázu pätnásťminútového predpečenia samotného cuketového základu. Ak by ste všetky suroviny vrátane pasírovaných paradajok navrstvili na surové cesto naraz, pizza by sa pod ťarchou vlhkosti nikdy neupiekla.
2. Papier na pečenie sa prilepil na cesto: Ak máte starší alebo menej kvalitný papier na pečenie, cuketové cesto sa naň môže prilepiť. Pre istotu môžete papier pred rozotrením cesta veľmi jemne potrieť kvapkou olivového oleja, čím sa tomuto problému spoľahlivo vyhnete.
3. Príliš hrubá vrstva paradajok: Ak to preženiete s pasírovanými paradajkami (passatou), základ opäť navlhne a rozmočí sa. Omáčku nanášajte na predpečený základ skutočne iba v tenkej vrstve.

Obmeny a náhrady

1. Ak chcete jedlo pripraviť v bezlepkovej verzii, klasickú pšeničnú múku môžete nahradiť jemne mletou ovsenou múkou, prípadne zmesou mandľovej a trochu kokosovej múky, ktoré rovnako dobre nasajú vlhkosť.
2. Cuketový základ znesie akúkoľvek oblohu, na ktorú máte práve chuť. Pre vegetariánsku verziu stačí vynechať šunku a nahradiť ju na plátky nakrájanými šampiňónmi, kukuricou, červenou cibuľou alebo olivami.

Skladovanie

Nakrájané rezy, ktoré vám zvýšia, preložte do uzatvárateľnej dózy a skladujte v chladničke, kde vydržia bez problémov dva až tri dni. Pri ohrievaní sa oblúkom vyhnite mikrovlnke, ktorá by z nich spravila nepríjemnú, rozmočenú hmotu. Radšej ich dajte na desať minút prehriať do rúry alebo teplovzdušnej fritézy, aby sa syr opäť roztopil a okraje zostali pevné.

FAQ