Ak hľadáte spôsob, ako nenápadne a chutne zaradiť viac zeleniny do jedálnička, tieto slané cuketové palacinky sú skvelou voľbou. Príprava je mimoriadne jednoduchá – vďaka mixéru sa vyhnete zdĺhavému strúhaniu a výsledkom je jemné, elastické cesto, ktoré sa vynikajúco hodí na rolovanie s vašou obľúbenou plnkou.
25 minCelkom
10 minPríprava
15 minVarenie
5 – 6 ksPorcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prerýchly obed, ľahkú večeru
Príprava dopredunie, najlepšie sú čerstvé
Skladovaniev chladničke 1 – 2 dni
Tip na podávanies krémovým syrom, údeným lososom a rukolou
Hlavná surovinacuketa
Potrebujeme
- 300 g očistenej cukety (približne 1 stredne veľká cuketa, vážená po vydlabaní)
- 250 ml mlieka
- 90 g hladkej pšeničnej múky
- 3 ks vajec
- 1 ČL soli
- olivový olej na vymastenie panvice
Postup prípravy
- Cuketu dôkladne umyte. Nešúpte ju, iba pozdĺžne rozpoľte a lyžicou vydlabte strednú špongiovitú časť so semienkami. Zvyšnú pevnú časť nakrájajte na väčšie kocky.
- Nakrájanú cuketu vložte do nádoby stolného mixéra a najskôr ju nakrátko premixujte samostatne.
- K predmixovanej cukete pridajte vajcia, mlieko a soľ.
- Všetko spolu dôkladne rozmixujte na vysokých otáčkach, kým nevznikne úplne tekutá, svetlozelená zmes.
- Rozmixovanú tekutú zmes prelejte do misky, pridajte hladkú múku a pomocou ručnej metličky dôkladne premiešajte, aby v ceste neostali žiadne hrudky.
- Panvicu na palacinky rozohrejte na strednom ohni a jemne ju potrite olejom.
- Naberačkou dávkujte cesto na panvicu a krúživým pohybom ho rozlejte po celej ploche.
- Palacinky smažte z jednej strany približne 2 až 3 minúty. Zmes obsahuje viac vody, preto potrebujú dlhší čas na odparenie a spevnenie.
- Keď spodná strana poriadne opečie a cesto spevnie, pomocou širokej obracačky palacinku opatrne otočte a dopečieme dozlatista aj z druhej strany.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Cuketové cesto obsahuje prirodzene vysoký podiel vody. Smažte trpezlivo a nechajte spodnú stranu poriadne spevnieť, inak hrozí, že sa jemné cesto pri otáčaní pretrhne.
- Šupku na cukete určite ponechajte. Palacinky vďaka nej získajú krásnu sýtozelenú farbu, mozaikovú štruktúru a jedlo bude bohatšie na vlákninu.
- Hotové palacinky sú veľmi mäkké a elastické, majú neutrálnu, jemne slanú chuť. Sú ideálne na plnenie – vyskúšajte napríklad bryndzovú nátierku alebo kombináciu čerstvého kôpru, lososa a krémového syra.
Časté otázky
Musím cuketu pred prípravou soliť a žmýkať?
Nie, pri tomto recepte sa vyhnete klasickému postupu žmýkania. Všetka šťava z cukety ostáva v ceste, vďaka čomu nepotrebujete pridávať toľko tekutín navyše. O to dôležitejšie je však nechať palacinky na panvici dlhšie smažiť.
OHODNOŤTE RECEPT
