Tento slaný cuketový nákyp v tvare úhľadnej teriny vyzerá po vyklopení z formy priam luxusne. Kombinácia jemnej ricotty, výrazného parmezánu a orestovanej zeleniny z neho robí dokonalú voľbu na ľahký letný obed alebo sýtu bezmäsitú večeru, ktorá výborne chutí teplá aj studená.
90 minCelkom
30 minPríprava
45 minVarenie
8Porcie
StrednáNáročnosť
Vhodné prebežný deň, ľahká večera, letné jedlo
Príprava dopreduáno – v chladničke vydrží 2 až 3 dni
Skladovaniev chladničke 3 dni
Tip na podávanieso zeleninovým šalátom
Hlavná surovinacuketa, ricotta
Potrebujeme
- 3 ks cukety (2 ks na plátky, 1 ks do plnky)
- 1 PL oleja (alebo olej v spreji na potretie plátkov)
- soľ (podľa chuti)
- 1 PL masla (na vymazanie formy)
- 2 PL strúhanky (na vysypanie formy a posypanie)
Na plnku
- 2 PL olivového oleja
- 1 ks cibule
- 1 ks zelenej papriky
- 1 strúčik cesnaku
- soľ a mleté čierne korenie (podľa chuti)
- 250 g ricotty
- 30 g strúhaného parmezánu (cca 3 PL)
- 2 ks vajec
- 30 g strúhanky (cca 3 PL)
- 1 PL nasekanej petržlenovej vňate
Postup prípravy
- Dve cukety umyte a pomocou škrabky na zeleninu z nich po dĺžke nakrájajte tenké plátky.
- Plech na pečenie vysteľte papierom na pečenie a zľahka ho postriekajte alebo potrite olejom.
- Plátky cukety poukladajte na plech tak, aby sa čiastočne prekrývali a vytvorili súvislú plochu. Zvrchu ich opäť jemne naolejujte a osoľte.
- Plech vložte do rúry predhriatej na 200 °C a pečte 5 minút. Tento krok je kľúčový, aby cuketa zmäkla, zbavila sa prebytočnej vody a stala sa ohybnou.
- Kým sa plátky pečú, na panvici rozohrejte olivový olej. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu, zelenú papriku a restujte. Následne pridajte prelisovaný cesnak.
- Tretiu cuketu nakrájajte na malé kocky, pridajte ju k zelenine na panvici, osoľte, okoreňte a restujte približne 10 až 15 minút, kým zelenina nezmäkne. Odstavte a nechajte mierne vychladnúť.
- Vychladnutú zeleninovú zmes preložte do veľkej misy a vmiešajte ricottu aj strúhaný parmezán.
- V samostatnej miske zľahka rozšľahajte vajcia, prilejte ich k zmesi a prisypte 3 lyžice strúhanky aj nasekanú petržlenovú vňať. Všetko dôkladne premiešajte do kompaktnej hmoty.
- Formu na chlebíček (približne 25 x 11 cm) dôkladne vymastite maslom a vysypte strúhankou tak, aby pokryla dno aj boky.
- Formu vyložte predpečenými plátkami cukety. Ukladajte ich vertikálne pozdĺž stien tak, aby sa prekrývali, pokrývali dno a ich konce presahovali cez okraj formy.
- Do pripravenej formy rovnomerne rozotrite ricottovú plnku. Prečnievajúce konce cukety preložte cez plnku a vrch úplne zakryte zvyšnými plátkami.
- Povrch nákypu jemne posypte zvyšnou strúhankou.
- Pečte v rúre pri teplote 200 °C približne 35 až 40 minút, kým povrch nie je zlatistý.
- Upečený nákyp nechajte chvíľu vychladnúť vo forme, potom ho opatrne vyklopte na servírovací tanier, nakrájajte na plátky a podávajte.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Krátke predpečenie cuketových plátkov určite nevynechajte. Zbaví ich vody, vďaka čomu nákyp nebude premočený, a plátky sa budú oveľa lepšie ohýbať pri vykladaní formy.
- Terina je mimoriadne univerzálna. Môžete ju servírovať teplú ako hlavné jedlo s varenými zemiakmi, ale rovnako dobre chutí aj studená na druhý deň.
- Vzduchotesne uzavretá vydrží v chladničke v perfektnom stave 2 až 3 dni.
OHODNOŤTE RECEPT
