Publikované: 20. mája 2026, 05:30
Vyprážaná cuketa pripravená netradičným spôsobom. Narezanie do tvaru vejára a obalenie najprv v suchej zmesi zabezpečí, že zelenina po vypražení nenasaje prebytočný olej. Tento postup zaručuje maximálnu chrumkavosť a výborný vizuálny dojem pri servírovaní.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 15 min | Tepelná úprava: 15 min | Celkom: 30 min
- Porcie: 3 | Náročnosť: Ľahká
- Vhodné pre: obed, večeru, predjedlo
- Príprava dopredu: nie, najlepšie podávať ihneď po vypražení
- Skladovanie: v chladničke maximálne 1 až 2 dni, no stráca chrumkavosť
- Tip na podávanie: s jogurtovým dipom alebo varenými zemiakmi
- Hlavná surovina: cuketa
Potrebujeme
Na blanšírovanie cukety
- 3 ks cukety
- 2 litre vriacej vody
- 1 ČL sušeného cesnaku
- 2 ks bobkového listu
- 1 PL bieleho octu
- soľ
Na vajíčkovú zmes
- 4 ks vajec
- 2 PL strúhaného parmezánu
- sušené oregano
- sušená petržlenová vňať
- soľ
- čierne korenie
Na suchú zmes
- 100 g strúhanky
- 2 PL hladkej múky
- 1 ČL sladkej papriky
Na vyprážanie
- rastlinný olej (slnečnicový alebo arašidový)
Postup prípravy
- Cukety umyte, ošúpte a odrežte oba konce.
- Každú cuketu pozdĺžne narežte na tenké plátky, ale nedorežte úplne pri stopke. Stopka musí držať plátky pokope, čím vznikne tvar vejára. Plátky jemne roztiahnite od seba.
- Vo veľkom hrnci priveďte vodu k varu. Pridajte soľ, sušený cesnak, bobkové listy a ocot.
- Cukety vložte do vriacej vody a na strednom plameni varte 2 až 3 minúty, kým mierne nezmäknú.
- Uvarené cukety vyberte a nechajte odkvapkať na tanieri vystlanom papierovými utierkami. Ďalšou utierkou ich jemne osušte od prebytočnej vlhkosti.
- V plytkej miske rozšľahajte vajcia so soľou, čiernym korením, nastrúhaným parmezánom, oreganom a petržlenovou vňaťou.
- V druhej miske dôkladne zmiešajte strúhanku, hladkú múku a sladkú papriku.
- Osušenú cuketu najprv obaľte v suchej zmesi. Zmes sa musí dostať aj medzi jednotlivé plátky.
- Následne cuketu ponorte do vajíčkovej zmesi tak, aby boli pokryté všetky časti.
- V hlbšej panvici rozohrejte dostatočné množstvo oleja.
- Obalené cukety vyprážajte v horúcom oleji z oboch strán dozlatista a dochrumkava.
- Hotové cukety ihneď podávajte.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Prvé obalenie v suchej zmesi strúhanky a múky slúži na to, aby cuketa pri vyprážaní nasiakla menej oleja a zostala pevná.
- Na vyprážanie je ideálny arašidový olej, pretože znesie vyššie teploty bez pripaľovania.
- Pri krájaní postupujte opatrne, aby ste stopku neprerezali, inak sa vejár pri varení a manipulácii rozpadne.
Časté otázky
Prečo sa cuketa pred vyprážaním varí?
Blanšírovanie v ochutenej vode zabezpečí, že zelenina bude zvnútra dostatočne mäkká a jemne ochutená, zatiaľ čo zvonka sa rýchlo usmaží do chrumkava bez toho, aby sa spálila.
OHODNOŤTE RECEPT
