Publikované: 18. mája 2026, 04:30
Domáca bešamelová omáčka obohatená o strúhaný parmezán, cesnak a jemné koreniny premení obyčajné cestoviny na výnimočné jedlo. Tento rýchly recept zvládnete pripraviť za pár minút z bežne dostupných surovín a vďaka krémovej textúre zasýti celú rodinu.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 10 min | Tepelná úprava: 15 min | Celkom: 25 min
- Porcie: 4 | Náročnosť: Ľahká
- Vhodné pre: rýchly obed alebo sýtu večeru
- Príprava dopredu: nie, omáčka je najlepšia čerstvá
- Skladovanie: v uzavretej nádobe v chladničke maximálne 2 dni
- Tip na podávanie: ihneď po uvarení, posypané čerstvou petržlenovou vňaťou
- Hlavná surovina: cestoviny a smotanová omáčka s parmezánom
Potrebujeme
- 500 g cestovín (napríklad penne)
- 750 ml zeleninového vývaru
- 250 ml smotany na varenie alebo na šľahanie
- 80 g strúhaného parmezánu
- 75 g masla
- 75 g hladkej múky
- 5 strúčikov cesnaku
- 3 ks čili papričiek (voliteľné)
- 1 ks cibule
- 1 zväzok petržlenovej vňate
- 1 ČL soli
- 1 ČL čierneho korenia
- 1 ČL karí korenia
- 1 ČL čili vločiek
- 1 ČL horčice (prášková alebo pasta)
Postup prípravy
- Cestoviny uvarte v osolenej vode podľa návodu na obale tak, aby zostali al dente.
- Cibuľu ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Cesnak nasekajte najemno a čili papričky zbavte jadierok a nakrájajte na drobné kúsky. Petržlenovú vňať nasekajte.
- Vo veľkom hrnci na strednom ohni roztopte maslo a pridajte nakrájanú cibuľu. Restujte ju do sklovita.
- Pridajte nakrájané čili papričky a cesnak. Všetko spolu za občasného miešania restujte približne 3 minúty.
- Do hrnca prisypte soľ, čierne korenie, karí, čili vločky a horčicu. Dôkladne premiešajte, aby sa uvoľnili chute.
- Naraz pridajte hladkú múku a za stáleho miešania vytvorte zápražku.
- Za intenzívneho miešania začnite postupne prilievať smotanu, aby sa v omáčke nevytvorili hrudky.
- Keď je smotana zapracovaná, rovnako plynule a za stáleho miešania prilievajte zeleninový vývar.
- Do hladkej omáčky vmiešajte nastrúhaný parmezán a nechajte ju jemne prebublávať približne 5 minút, kým dostatočne nezhustne. Dávajte pozor, aby sa na dne nepripálila.
- Do hotovej omáčky vložte uvarené a scedené cestoviny.
- Nakoniec pridajte nasekanú petržlenovú vňať a všetko dôkladne premiešajte, aby sa cestoviny rovnomerne obalili. Ihneď podávajte.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Cestoviny uvarte len na skus (al dente). V horúcej omáčke ešte mierne zmäknú a vďaka tomu sa nerozvaria.
- Pri prilievaní tekutín do zápražky je ideálne používať metličku. Zabezpečíte tak zamatovo hladkú konzistenciu omáčky bez hrudiek.
- Ak nemáte radi pikantné jedlá, čerstvé čili papričky a čili vločky môžete úplne vynechať. Omáčka zostane lahodná a jemná.
OHODNOŤTE RECEPT
