Čokoládové sušienky z 3 surovín: bez múky aj masla, po upečení krásne popraskajú

Tieto prirodzene bezlepkové čokoládové sušienky pripravíte z troch základných surovín bez použitia akejkoľvek múky alebo masla. Vďaka vaječným bielkom a chladeniu cesta sú na povrchu nádherne popraskané, zatiaľ čo vnútri zostávajú intenzívne čokoládové a vláčne.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Do veľkej misy nasypte kakaový prášok a pridajte práškový cukor.
2. Metličkou dôkladne premiešajte obe suché suroviny, kým sa dokonale nespoja.
3. K sypkej zmesi prilejte vaječné bielky.
4. Pokračujte v miešaní, až kým nevypracujete hladké, lesklé a husté cesto.
5. Misu prikryte a dajte cesto chladiť do chladničky na presne 1 hodinu. Tento krok je nevyhnutný, aby cesto zhustlo a dalo sa tvarovať.
6. Rúru predhrejte na 160 °C (odporúča sa horný a dolný ohrev).
7. Plech vystelte papierom na pečenie. Pomocou dvoch lyžičiek odoberajte z vychladnutého cesta malé kôpky (približne 1 až 2 čajové lyžičky na kus) a ukladajte ich na plech.
8. Medzi jednotlivými sušienkami nechajte dostatočné rozostupy, pretože sa počas pečenia roztečú.
9. Pečte v predhriatej rúre 15 až 18 minút. Správne upečené sušienky na povrchu krásne popraskajú.
10. Upečené sušienky nechajte úplne vychladnúť na plechu, aby spevneli, a až potom ich zložte a podávajte.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Cesto nevynechávajte chladiť. Z teplého cesta by sa na plechu rozliali ploché placky.
• Ak máte vajcia menšej veľkosti, cesto môže byť po pridaní bielkov príliš suché. V takom prípade opatrne pridajte ešte polovicu ďalšieho bielka.
• Sušienky po upečení nesťahujte z plechu horúce. Sú veľmi krehké a rozpadli by sa. Musia stuhnúť priamo na papieri na pečenie.

Časté otázky

Môžem použiť bežný kryštálový cukor?

Na tento recept je ideálny práškový cukor. Kryštálový cukor by sa v bielkoch bez šľahania úplne nerozpustil a sušienky by mali po upečení nepríjemnú zrnitú štruktúru.

Prečo sa mi sušienky na plechu príliš rozliali?

Najčastejšou príčinou je nedostatočné zachladenie cesta v chladničke alebo použitie príliš veľkých bielkov, ktoré narušili pomer suchých a mokrých surovín.