Bez bieleho cukru a múky, no chutí ako od starkej: Mrkvový dezert s ovsenými vločkami a krémovým syrom

Tento vláčny mrkvový dezert s ovsenými vločkami a jemným krémovým syrom vás dostane nielen svojou chuťou, ale aj tým, že v ňom nenájdete bielu múku. Je dokonale šťavnatý vďaka jablkám a vďaka absencii rafinovaného cukru si ho bez výčitiek vychutnáte ku káve.

Rýchly prehľad:

• Príprava: 20 min | Tepelná úprava: 55 min | Celkom: 75 min
• Porcie: 8-10 | Náročnosť: Ľahká
• Vhodné pre: rodinné pečenie, milovníkov zdravších dezertov
• Príprava dopredu: áno – koláč chutí výborne, keď postojí a stuhne
• Skladovanie: v chladničke 3 až 4 dni
• Tip na podávanie: s horúcim čajom alebo obľúbenou kávou
• Hlavná surovina: mrkva a ovsené vločky

Potrebujeme

Na cesto

• 300 g mrkvy (asi 2 stredné kusy)
• 180 g jemných ovsených vločiek
• 150 g jablka (1 stredný kus)
• 70 g medu
• 70 g gréckeho jogurtu alebo kyslej smotany
• 45 g vlašských orechov
• 20 g rastlinného alebo kokosového oleja
• 15 g hrozienok
• 5 g sódy bikarbóny
• 5 g mletej škorice
• 2 ks vajec
• 1 ks citróna (kôra a 1,5 PL šťavy)
• 1 g soli (štipka)
• trochu masla na vymastenie formy

Na chrumkavú posýpku

• 3 PL jemných ovsených vločiek
• 1 PL medu
• 1 PL rastlinného alebo kokosového oleja
• 1 ČL mletej škorice

Na krémovú polevu a ozdobu

• 250 g krémového syra alebo ricotty
• 2 PL gréckeho jogurtu
• 1 PL medu
• 1/4 ČL vanilkového extraktu
• pár kvapiek citrónovej šťavy
• hrsť mandľových lupienkov na ozdobu

Postup prípravy

1. Rúru predhrejte na 180 °C. Tortovú formu s priemerom 20 cm vysteľte papierom na pečenie a boky vymastite maslom.
2. Ovsené vločky rozmixujte v mixéri na jemnú múku a presypte do veľkej misy. Pridajte nasekané vlašské orechy a mletú škoricu.
3. Mrkvu nastrúhajte najemno, očistené jablko nahrubo a spolu ich zmiešajte v samostatnej miske. Pridajte jogurt a premiešajte.
4. V inej miske rozšľahajte vajcia so štipkou soli a vlejte ich do mrkvovo-jablkovej zmesi. Pridajte med, nastrúhanú citrónovú kôru, hrozienka a olej.
5. Mokrú zmes preložte do misy k suchej ovsenej zmesi. Sódu bikarbónu aktivujte citrónovou šťavou, pridajte do misy a vypracujte homogénne cesto.
6. Cesto rovnomerne rozotrite do pripravenej formy. V miske zmiešajte suroviny na posýpku a nasypte ju rovnomerne na vrch cesta.
7. Pečte v rúre približne 50-55 minút. Po upečení nechajte koláč aspoň 10 minút chladnúť vo forme, potom ho preložte na mriežku.
8. Kým koláč chladne, zmiešajte krémový syr, jogurt, vanilkový extrakt, med a pár kvapiek citrónovej šťavy do hladkého krému.
9. Polevu rovnomerne natrite na úplne vychladnutý koláč a husto posypte mandľovými lupienkami.
10. Pred podávaním nechajte stuhnúť v chladničke aspoň 30 minút.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Hrozienka zalejte pred prípravou na 10 minút horúcou vodou, aby zostali šťavnaté a nevysušovali koláč.
• Pre najlepšiu chuť použite sladšie odrody jabĺk, napríklad Gala alebo Fuji, dezert tak bude prirodzene sladší.
• Rozšľahanie vajec so soľou v samostatnej miske dodá cestu väčšiu vzdušnosť a lepšie narastie.
• Hotový dezert skladujte v uzatvorenej nádobe v chladničke, vydrží svieži a vláčny 3 až 4 dni.

Časté otázky

Môžem použiť iný druh orechov?

Áno, vlašské orechy môžete v ceste pokojne nahradiť pekanovými alebo lieskovými orechmi podľa vlastnej preferencie.

Čím sa dá nahradiť med?

Namiesto medu môžete do cesta aj do krémovej polevy použiť javorový alebo agávový sirup.