Publikované: 6. mája 2026, 05:18
Pripravte si obľúbenú nemeckú klasiku v jednoduchej a praktickej verzii na plech. Tieto Schwarzwaldské rezy spájajú vláčne kakaové cesto so šťavnatými višňami a bohatou vrstvou krému z mascarpone a tvarohu. Ideálny dezert ku káve, ktorý zvládnete bez zložitého tvarovania.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 20 min | Tepelná úprava: 30 min | Celkom: 50 min
- Porcie: 16 | Náročnosť: Ľahká
- Vhodné pre: rodinné oslavy a víkendové pečenie
- Príprava dopredu: áno, koláč je najlepší na druhý deň po zachladení
- Skladovanie: v chladničke, vydrží 3 až 4 dni
- Tip na podávanie: ku šálke dobrej kávy
- Hlavná surovina: višne a mascarpone
Potrebujeme
Na cesto
- 4 ks vajec
- 200 g kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 250 ml mlieka
- 150 ml rastlinného oleja
- 50 g kakaa na pečenie
- 350 g hladkej múky
- 1 balíček prášku do pečiva
- 1 pohár zaváraných vykôstkovaných višní (cca 350 g pevného podielu)
- 4 PL višňovej šťavy z kompótu
Na krém
- 600 ml smotany na šľahanie (min. 33 %)
- 200 g jemného tvarohu
- 200 g mascarpone
- 120 g práškového cukru
- 1 balíček stužovača šľahačky
- 3 PL nasekanej čokolády
Na ozdobu
- 4 PL čokoládových hoblín
- 16 ks celých zaváraných višní
Postup prípravy
- V miske kuchynského robota vyšľahajte celé vajcia s kryštálovým a vanilkovým cukrom do svetlej a nadýchanej peny.
- Na nižších otáčkach za stáleho miešania postupne prilievajte rastlinný olej a mlieko.
- Do zmesi zľahka a postupne vmiešajte preosiate kakao, hladkú múku a prášok do pečiva. Miešajte len do momentu, kým nevznikne hladké cesto.
- Hotové cesto vylejte na obdĺžnikový plech (približne 30×40 cm) vystlaný papierom na pečenie a rovnomerne ho rozotrite.
- Na povrch cesta pravidelne rozložte odkvapkané višne z kompótu.
- Plech vložte do rúry predhriatej na 170 °C a pečte približne 30 minút.
- Upečený korpus nechajte úplne vychladnúť a následne ho pokvapkajte višňovou šťavou z kompótu, aby získal extra šťavnatosť.
- V čistej mise vyšľahajte smotanu, tvaroh, mascarpone, práškový cukor a stužovač do tuhého krému.
- Do hotového krému už len zľahka ručne vmiešajte nasekanú čokoládu.
- Krém rovnomerne rozotrite na vychladnutý korpus a povrch pekne uhlaďte.
- Koláč ozdobte čokoládovými hoblinami a celými višňami tak, aby na každej plánovanej porcii bola jedna višňa.
- Pred podávaním nechajte rezy poriadne stuhnúť v chladničke, ideálne celú noc.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Korpus pred nanášaním krému musí byť absolútne chladný, inak sa mascarpone a smotana roztopia a krém stratí tvar.
- Čokoládu do krému vmiešavajte výhradne ručne stierkou, mixér by ju mohol rozbiť na príliš jemný prach a zafarbiť biely krém.
- Rezy v chladničke skladujte v uzatvárateľnej nádobe s vekom, aby smotanový krém nenasal pachy z iných potravín.
Časté otázky
Môžem použiť mrazené višne namiesto kompótových?
Áno, ale nechajte ich vopred úplne rozmraziť na sitku, aby prebytočná voda nenamočila cesto pred pečením. Šťavu na pokvapkanie môžete nahradiť višňovým sirupom zmiešaným s trochou vody.
Dá sa vynechať stužovač šľahačky?
Ak použijete veľmi kvalitnú 40 % smotanu a tuhé mascarpone, krém by mal držať tvar aj bez stužovača. Pre istotu a lepšie krájanie rezov ho však odporúčame pridať.
OHODNOŤTE RECEPT
