Domáce raňajkové pochúťky chutia najlepšie, keď presne vieme, čo do nich dávame. Táto poctivá čokoládová nátierka z tvarohu očarí celú rodinu plnou kakaovou chuťou, vysokým podielom bielkovín a nádherne krémovou konzistenciou, ktorá sa ľahko rozotiera na čerstvé pečivo.
Základom úspechu je kvalitný plnotučný tvaroh, ktorý sa vďaka troche sódy bikarbóny a maslu pri miernom zahrievaní v hrnci dokonale roztopí na lesklú zamatovú emulziu. Po vychladnutí v chladničke hmota prirodzene spevnie a pripomína legendárny čokoládový tavený syr z detstva, no bez zbytočných konzervantov či umelých prísad.
Potrebujeme
Na nátierku
- 500 g plnotučného hrudkovitého tvarohu (9 % tuku)
- 2 stredne veľké vajcia
- 1 ČL sódy bikarbóny (zarovnanej)
- 100 g kryštálového cukru
- 50 g kakaa
- štipka soli
- 100 g masla (82,5 % tuku)
Postup prípravy
- Do hrnca s hrubším dnom vložte 500 g plnotučného hrudkovitého tvarohu, rozklepnite 2 vajcia, pridajte 1 ČL sódy bikarbóny, 100 g kryštálového cukru, 50 g kakaa a štipku soli.
- Všetky suroviny dôkladne rozmixujte ponorným mixérom na čo najhladšiu zmes; drobné nerozmixované zrnká tvarohu neprekážajú, pretože sa teplom úplne rozpustia.
- Do rozmixovanej hmoty pridajte 100 g masla.
- Hrniec položte na sporák na plameň nastavený mierne pod stredný stupeň a za neustáleho miešania zahrievajte. Od sporáka neodchádzajte, aby sa hmota nepripálila na dno.
- Postupne ako sa maslo a tvaroh tavia, zmes zredne, získa sýty lesk a začne sa jemne ťahať. Celý proces tavenia trvá približne 7 – 8 minút.
- Keď sa hmota pekne ťahá a začína jemne bublať, hrniec ihneď odstavte zo sporáka.
- Horúcu zmes opatrne prelejte do čistej sklenenej nádoby. Ak si neželáte vytvorenie pevnejšej vrstvičky na povrchu, prikryte povrch potravinárskou fóliou priamo v kontakte so zmesou, alebo nádobu rovno uzavrite viečkom.
- Nádobu nechajte na pracovnej doske vychladnúť na izbovú teplotu a potom ju vložte do chladničky tuhnúť aspoň 3 hodiny (najlepšie cez noc). Po stuhnutí získa nátierka pevnú, no hladkú a roztierateľnú štruktúru.
Ku káve sa hodí napríklad aj banánová bábovka s čokoládou alebo čokoládová bábovka so smotanou.
Videorecept
Časté otázky
Aký tvaroh je na prípravu nátierky najvhodnejší?
Použite poctivý plnotučný tvaroh (ideálne s obsahom tuku aspoň 9 %). Nízkotučné varianty alebo odtučnené náhrady sa netavia správne a nátierka by nezískala požadovanú hladkú a krémovú konzistenciu.
Ako dlho vydrží táto domáca nátierka v chladničke?
V dobre uzatvorenej sklenenej nádobe v chladničke vydrží nátierka čerstvá a chutná približne 5 až 7 dní.
OHODNOŤTE RECEPT
