Vynikajúca domáca nátierka z červenej šošovice, mrkvy a voňavého korenia je ideálnou voľbou na rýchlu večeru alebo výdatné raňajky. Je prirodzene vegánska, plná chuti a vďaka mixovaniu získa úžasne krémovú konzistenciu. Na čerstvom sedliackom chlebe chutí priam neodolateľne.
Potrebujeme
- 150 g červenej šošovice (sušenej)
- 100 g mrkvy (1 menšia)
- 1 menšiu cibuľu
- 2 strúčiky cesnaku
- 3 PL olivového oleja (2 na restovanie + 1 na zjemnenie)
- 1 PL paradajkového pretlaku
- 1 ČL mletej sladkej papriky
- 1/2 ČL sušeného tymianu
- 1/4 ČL mletej rasce (rímskej alebo klasickej)
- 350 ml vody (podľa potreby aj viac)
- 1 PL citrónovej šťavy
- 1 PL čerstvej petržlenovej vňate (nasekanej)
- soľ a mleté čierne korenie (podľa chuti)
Postup prípravy
- Menšiu cibuľu očistite a nakrájajte nadrobno. Očistenú mrkvu nastrúhajte najemno na strúhadle.
- Na panvici alebo v hrnci rozohrejte 2 lyžice olivového oleja, pridajte nakrájanú cibuľu a krátko ju orestujte. Následne pridajte nastrúhanú mrkvu.
- Zeleninu duste na strednom plameni približne 5 minút, kým nezmäkne. Dávajte pozor, aby nezhnedla.
- Sušenú červenú šošovicu dôkladne prepláchnite v sitku pod tečúcou vodou.
- Do panvice k zelenine prelisujte cesnak, pridajte paradajkový pretlak, tymian, rascu a mletú sladkú papriku. Krátko premiešajte, aby sa korenie rozvoňalo.
- Vsypte prepláchnutú šošovicu, premiešajte a podlejte 350 ml vody (v prípade potreby neskôr dolejte).
- Zmes varte na miernom ohni približne 15 až 20 minút, kým šošovica úplne nezmäkne a tekutina sa nezredukuje do hustej kašovitej konzistencie.
- Odstavte z ohňa a zmes pomocou ponorného mixéra rozmixujte dohladka a dokrému.
- Do rozmixovanej zmesi pridajte ešte trochu kvalitného olivového oleja (asi 1 lyžicu), citrónovú šťavu a nasekanú petržlenovú vňať.
- Dochuťte soľou a korením podľa chuti, dôkladne premiešajte a preložte do uzatvárateľného pohára.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Šošovicu duste naozaj dovtedy, kým nie je úplne mäkká a zmes nemá konzistenciu hustej kaše. Iba tak sa vám podarí nátierku rozmixovať úplne dohladka.
- Citrónová šťava a čerstvá vňať na záver sú kľúčové – krásne vybalansujú chuť korenia a dodajú sýtej nátierke potrebnú sviežosť.
- Konzistenciu si môžete prispôsobiť. Ak uprednostňujete jemnú štruktúru pred úplne hladkým krémom, mixujte zmes kratšie.
Časté otázky
Môžem použiť aj klasickú hnedú šošovicu?
Na tento typ nátierky je červená šošovica nenahraditeľná, pretože sa pri varení prirodzene rozpadá a rýchlo zmäkne. Hnedá šošovica si drží tvar, varenie by trvalo oveľa dlhšie a nedosiahli by ste takú krémovú štruktúru.
Dá sa nátierka zamraziť?
Tento druh nátierky sa mraziť neodporúča. Po rozmrazení by mohla zmeniť svoju krémovú konzistenciu, zvodnatieť a stratiť na chuti. V chladničke vám však vydrží bez problémov niekoľko dní.
OHODNOŤTE RECEPT
