Výživná a sýta fazuľová nátierka s vajíčkom predstavuje ideálne pohostenie na každú príležitosť, keď chcete pripraviť niečo poctivé zo základných domácich surovín. Vďaka kombinácii strukovín, vajec uvarených natvrdo a chrumkavých orechov získate lahodný pokrm plný rastlinných i živočíšnych bielkovín.
Jemne orestovaná cibuľka spolu s prelisovaným cesnakom dodajú celému základu hlbokú vôňu a prirodzenú sladkastosť. Po rozmixovaní s trochou fazuľového nálevu vznikne hodvábna paštétová textúra, ktorú najlepšie oceníte natretú na teplých chrumkavých hriankach nasucho.
Potrebujeme
Na restovanú cibuľu
- 1 veľká cibuľa
- 1 – 2 PL rastlinného oleja
- 1 strúčik cesnaku
- štipka mletého čierneho korenia
Na nátierku
- 1 plechovka sterilizovanej bielej fazule (asi 400 g)
- 2 vajcia
- 20 – 25 g vlašských orechov
- 2 PL nálevu z fazule
- soľ (podľa chuti)
Na podávanie
- hrianky (podľa chuti)
Postup prípravy
- Sterilizovanú fazuľu preceďte cez sitko, pričom nálev z plechovky nevylievajte do drezu, ale odlejte do pohára a odložte nabok. Odkvapkanú fazuľu presypte do hlbšej misy.
- Vajcia vložte do malého hrnca so studenou vodou, pridajte trochu soli, aby v prípade prasknutia nevytiekli, a uvarte ich natvrdo. Potom ich prudko ochlaďte studenou vodou, ošúpte a nakrájajte na menšie kúsky.
- Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno. Na panvici rozohrejte 1 – 2 PL rastlinného oleja, vsypte cibuľu a za stáleho miešania ju opekajte dosklovita až jemne dozlatista, kým nezmäkne, nerozvonia sa a nestratí horkosť.
- Tesne pred vypnutím sporáka do cibule prelisujte strúčik cesnaku, pridajte štipku mletého čierneho korenia a krátko premiešajte, aby sa cesnak nespálil. Panvicu odstavte a zmes nechajte vychladnúť.
- K fazuli v mise pridajte nakrájané uvarené vajcia, nahrubo nasekané vlašské orechy a vychladnutú orestovanú cibuľku s cesnakom.
- K surovinám pridajte 2 PL odloženého nálevu z fazule, dochuťte soľou podľa vlastnej chuti a všetko ponorným mixérom rozmixujte na jemnú, hladkú paštétu. Ak je nátierka príliš hustá, prilejte ešte trochu odloženého nálevu a znova premixujte.
- Hotovú nátierku natierajte na chrumkavé hrianky pripravené nasucho na panvici či v hriankovači, prípadne ňou naplňte slané tartaletky a podávajte.
K nátierke sa výborne hodí napríklad aj talianska zemiaková polievka alebo poctivý semiačkový chlieb z rúry.
Videorecept
Časté otázky
Ako správne skladovať hotovú fazuľovú nátierku a ako dlho vydrží?
Nátierku preložte do uzatvárateľnej sklenenej alebo plastovej nádoby a uložte do chladničky. V chlade vydrží čerstvá a chutná 2 až 3 dni.
Dá sa v recepte použiť aj suchá varená fazuľa namiesto sterilizovanej?
Áno, sterilizovanú fazuľu môžete bez problémov nahradiť doma uvarenou bielou fazuľou domäkka. Namiesto nálevu z plechovky potom na zriedenie použite vodu, v ktorej sa fazuľa varila.
OHODNOŤTE RECEPT
