Hľadáte ľahšiu alternatívu ku klasickej majonéze, ale nechcete prísť o jej krémovú štruktúru? Táto domáca verzia zo slnečnicových semienok neobsahuje žiadny pridávaný olej ani surové vajcia, napriek tomu je dokonale jemná a pripravená už za 4 minúty.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 4 min | Tepelná úprava: 0 min | Celkom: 4 min
- Porcie: 4 – 6 (cca 250 ml) | Náročnosť: Ľahká
- Vhodné pre: bez gluténu, bez laktózy, vegánov aj tehotné ženy
- Príprava dopredu: áno – ideálna na uskladnenie v chladničke
- Skladovanie: v chladničke v uzatvorenom pohári až 3 týždne
- Tip na podávanie: ako dip k chrumkavej zelenine, pečeným zemiakom alebo nátierka do wrapov
- Hlavná surovina: slnečnicové semienka
Potrebujeme
- 120 g slnečnicových semienok
- 125 ml citrónovej vody (voda ochutená citrónovou šťavou)
- 1 vrchovatá ČL horčice (alebo 2 PL citrónovej šťavy ako náhrada)
- 1 ČL mletej kurkumy
- 1 štedrá štipka soli
- 1 štipka čierneho korenia (alebo čiernej soli Kala Namak)
Postup prípravy
- Do vysokootáčkového stolného mixéra alebo sekáčika nasypte 120 g slnečnicových semienok.
- Pridajte 1 štedrú štipku soli, 1 vrchovatú ČL horčice (pri nesympatiách k horčici nahradíte 2 PL citrónovej šťavy), 1 ČL mletej kurkumy pre prirodzenú žltkastú farbu a štipku čierneho korenia alebo čiernej soli.
- Prilejte 125 ml citrónovej vody.
- Všetko mixujte približne 4 minúty. Zmes bude zozačiatku zrnitá, postupne však zhustne a získa krémovú textúru.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Pre vernejšiu vajíčkovú arómu použite čiernu soľ Kala Namak, ktorá obsahuje špecifické minerály dodávajúce typickú sírovú chuť.
- Mletá kurkuma dodá omáčke príjemný žltý odtieň, pri dávkovaní však neprekračujte odporúčané množstvo, aby neprebila chuť ostatných surovín.
- Keďže recept neobsahuje surové vajcia ani voľný rastlinný olej, ide o veľmi bezpečnú alternatívu vhodnú aj pre tehotné ženy a ľudí na ľahšej strave.
- Vo vzduchotesne uzavretej sklenenej nádobe vydrží v chladničke v perfektnom stave až 3 týždne.
Variácie
- Bylinková majonéza: Na záver mixovania pridajte hrsť čerstvej pažítky, kôpru alebo petržlenovej vňate a krátko presekajte.
- Cesnakový dresing: Pridajte 1 strúčik prelisovaného cesnaku pre výrazný studený dresing.
Časté otázky
Môžem použiť ponorný mixér namiesto stolného?
Áno, ale uistite sa, že používate úzku a vysokú nádobu, v ktorej dokáže nožový nadstavec semienka dokonale rozsekať do hladka.
Prečo je zmes na začiatku hrudkavá?
Slnečnicovým semienkam trvá niekoľko minút, kým uvoľnia svoj prirodzený tuk a prepoja sa s tekutinou. Vyžaduje to plný výkon mixéra a trpezlivosť pri mixovaní.
OHODNOŤTE RECEPT
