Ak sa vám na záhrade kopia cukety a už ste prejedení placiek či zapekaných lodičiek, je čas na zmenu. Cuketová nátierka patrí k tým najlepším letným objavom. Je ľahká, svieža a vďaka cesnaku má ten správny šmrnc.
Dokonalá na chrumkavé hrianky s čerstvou paradajkou alebo ako zdravý dip k nakrájanej zelenine. Na to, aby nátierka nebola riedka a netiekla z chleba, je dôležité dodržať správny postup pri restovaní.
Suroviny na krémovú cuketovú nátierku
Z tohto množstva pripravíte plnú misku nátierky, ktorá vystačí na poctivé raňajky či večeru pre celú rodinu (cca 4-5 porcií).
- 1 stredne veľká cuketa (asi 300 – 400 g)
- 1 menšia cibuľa
- 2 až 3 strúčiky cesnaku (podľa toho, akú pikantnú nátierku obľubujete)
- 100 g krémového syra (výborne funguje Lučina, nátierkové maslo alebo syr typu Philadelphia)
- 1 polievková lyžica olivového oleja (na orestovanie)
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- Pár kvapiek citrónovej šťavy (na osvieženie chuti)
Postup prípravy krok za krokom
- Príprava cukety (Kľúčový krok pre hustotu): Cuketu dôkladne umyte a nastrúhajte na hrubom strúhadle aj so šupkou (šupka dodá nátierke peknú farbu). Nastrúhanú cuketu zľahka posoľte a nechajte 10 minút postáť. Potom z nej v dlaniach poriadne vyžmýkajte prebytočnú vodu. Ak by ste tento krok vynechali, nátierka by bola vodnatá.
- Restovanie základu: Na panvici zohrejte lyžicu olivového oleja. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a orestujte ju dosklovita. Následne pridajte na plátky nakrájaný (alebo pretlačený) cesnak a restujte už len asi minútu, aby nezhnorkol.
- Dusenie cukety: K cibuľovo-cesnakovému základu pridajte vyžmýkanú cuketu. Za stáleho miešania ju restujte na panvici približne 5 až 7 minút. Cieľom je, aby cuketa zmäkla a odparili sa z nej úplne posledné zvyšky vody. Zmes by mala byť na panvici celkom suchá a kompaktná.
- Dochutenie a chladnutie: Orestovanú cuketu odstavte z ohňa. Pridajte mleté čierne korenie, pár kvapiek citrónovej šťavy a nechajte zmes chvíľu vychladnúť (aby sa syr pri zmiešaní úplne neroztopil a nátierka nezhustla až príliš neskoro).
- Zmiešanie so syrom: Do vlažnej cuketovej zmesi vmiešajte krémový syr. Ak máte radi jemnejšiu textúru bez kúskov zeleniny, môžete v tomto bode celú nátierku krátko prebehnúť ponorným mixérom. My však odporúčame nechať ju rustikálnu, s kúskami cukety. Ochutnajte a podľa potreby dosoľte.
Najčastejšie otázky (FAQ)
S čím nátierku podávať? Najlepšie chutí na teplej, do chrumkava opečenej hrianke potretej strúčikom cesnaku. Výborná je aj na čerstvom kváskovom chlebe, ozdobená plátkami reďkovky, paradajky alebo posypaná pažítkou.
Ako dlho nátierka vydrží v chladničke? Keďže obsahuje čerstvý smotanový syr, odporúčame ju skladovať v uzatvorenej nádobe v chladničke maximálne 3 dni. Zvyčajne však zmizne zo stola oveľa skôr.
Môžem urobiť nátierku bez mliečnych výrobkov (vegan)? Áno. Krémový syr môžete úplne nahradiť roztlačeným zrelým avokádom alebo vegánskym krémovým syrom na báze mandlí či sóje.
