Citrónový koláč k nedeľnej káve: vláčny, voňavý a s polevou ako z cukrárne

Tento nadýchaný maslový citrónový koláč vás prekvapí svojou sviežosťou a úžasne jemnou textúrou. Vďaka jednoduchému triku s mikrovlnkou získa poleva profesionálny lesk, zatiaľ čo domáce kandizované plátky citróna dodajú dezertu dokonalú sladkokyslú bodku. Ideálna voľba pre každú príležitosť.

Rýchly prehľad:

• Príprava: 25 min | Tepelná úprava: 45 min | Celkom: 70 min
• Porcie: 10 | Náročnosť: Ľahká
• Vhodné pre: víkendové pečenie, rodinné oslavy, posedenie ku káve
• Príprava dopredu: áno – koláč je výborný a vláčny aj na druhý deň
• Skladovanie: v uzavretej nádobe pri izbovej teplote do 3 dní
• Tip na podávanie: so šálkou kvalitnej kávy alebo čierneho čaju
• Hlavná surovina: citrón

Potrebujeme

Na cesto

• 150 g zmäknutého masla
• 180 g kryštálového cukru
• 3 ks vajec
• 300 g hladkej múky
• 120 ml mlieka (izbovej teploty)
• kôra z 1 citróna
• 50 ml citrónovej šťavy
• 12 g prášku do pečiva

Na kandizovaný citrón

• 1 ks citróna (ideálne sicílskeho)
• 90 g kryštálového cukru
• 240 ml vody

Na citrónovú polevu

• 150 g práškového cukru
• 60 ml citrónovej šťavy

Postup prípravy

1. Vo veľkej mise zmiešajte zmäknuté maslo s kryštálovým cukrom a vyšľahajte mixérom do svetlej a nadýchanej krémovej konzistencie.
2. Postupne po jednom zašľahávajte celé vajcia, každé dôkladne zapracujte do hmoty.
3. Do zmesi preosejte polovicu múky, prilejte polovicu mlieka a na nízkych otáčkach krátko zašľahajte.
4. Pridajte zvyšok preosiatej múky a mlieka a vypracujte hladké cesto.
5. Vmiešajte nastrúhanú kôru z jedného citróna, citrónovú šťavu a nakoniec stierkou zľahka zapracujte prášok do pečiva.
6. Cesto vylejte do vymastenej a múkou vysypanej okrúhlej formy s priemerom 23 cm a povrch uhlaďte.
7. Pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 40 až 45 minút. Hotový koláč otestujte špajdľou a po upečení ho nechajte úplne vychladnúť vo forme.
8. Kým sa koláč pečie, nakrájajte citrón na tenké plátky a odstráňte z nich jadierka.
9. V menšom hrnci zmiešajte vodu s cukrom, priveďte do varu a vložte plátky citróna. Varte na miernom ohni, kým sirup nezhustne, potom nechajte plátky v sirupe vychladnúť.
10. Na polevu postupne zmiešajte práškový cukor s citrónovou šťavou do hustejšej, ale stále tekutej konzistencie.
11. Zmes vložte na 20 sekúnd do mikrovlnnej rúry, aby bola tekutejšia a získala krásny lesk.
12. Vychladnutý koláč ihneď prelejte teplou polevou, nechajte ju stiecť po bokoch a na vrch poukladajte kandizované plátky citróna.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Poleva po zohriatí v mikrovlnke tuhne extrémne rýchlo. Pripravte si ju preto až vtedy, keď je koláč úplne vychladnutý a pripravený na zdobenie.
• Pri strúhaní citrónovej kôry dávajte pozor, aby ste nestrúhali aj bielu časť, ktorá by dodala koláču zbytočnú horkosť.
• Ak nemáte po ruke sicílsky citrón, recept výborne funguje aj s bežne dostupnými odrodami, ktoré dezertu dodajú ešte výraznejšiu kyselkavú chuť.

Časté otázky

Je nutné polevu ohrievať v mikrovlnnej rúre?

Nie je to nevyhnutné, poleva stuhne aj bez ohrevu. Mikrovlnka však zabezpečí profesionálny lesklý vzhľad a pomôže poleve krajšie sa rozliať po celom povrchu koláča.

Môžem cesto upiecť na obyčajnom plechu?

Áno, cesto môžete vyliať aj na menší plech s vyššími okrajmi. Čas pečenia sa však skráti, preto začnite koláč kontrolovať špajdľou už po približne 25 minútach.