Zabudnite na hranolky. Tieto chrumkavé pučené zemiaky s cesnakovou marinádou a domácim dipom robím najradšej

Ak hľadáte rýchlu a mimoriadne chutnú alternatívu ku klasickým hranolčekom, tieto pučené zemiaky z panvice sú ideálnou voľbou. Vďaka jednoduchej príprave, kedy sa zemiaky po uvarení jemne roztlačia a opečú dochrumkava v bylinkovej marináde, získate dokonalú prílohu alebo samostatnú ľahkú večeru. Svieži domáci dip z majonézy a nakladaných uhoriek ich chuť skvele dopĺňa.

Rýchly prehľad:

• Príprava: 10 min | Tepelná úprava: 35 min | Celkom: 45 min
• Porcie: 4 | Náročnosť: Ľahká
• Vhodné pre: ľahkú večeru alebo ako prílohu k mäsu
• Príprava dopredu: nie, najlepšie sú čerstvo pripravené a chrumkavé
• Skladovanie: v chladničke do 2 dní, po ohriatí už nebudú chrumkavé
• Tip na podávanie: teplé s pripraveným studeným dipom
• Hlavná surovina: malé zemiaky

Potrebujeme

Na zemiaky

• 1 kg malých zemiakov s tenkou šupkou
• 1 PL soli do vody
• 1 zväzok čerstvého kôpru
• 50 ml olivového oleja do marinády
• 100 ml olivového oleja na vyprážanie
• 2 strúčiky cesnaku
• soľ podľa chuti do marinády

Na omáčku (dip)

• 100 g majonézy
• 2 ks nakladaných uhoriek
• 1/2 ks menšej cibule
• 1/2 zväzku čerstvej petržlenovej vňate
• čierne korenie podľa chuti

Postup prípravy

1. Dôkladne umyté zemiaky v šupke vložte do hrnca, pridajte asi 1 lyžicu soli a zalejte ich vriacou vodou tak, aby boli úplne ponorené.
2. Zakryte pokrievkou a varte domäkka, čo potrvá približne 20 minút v závislosti od veľkosti zemiakov.
3. Kým sa zemiaky varia, pripravte si marinádu. V menšej miske zmiešajte najemno nasekaný čerstvý kôpor, približne 50 ml olivového oleja, prelisované strúčiky cesnaku a soľ podľa chuti.
4. Na veľkej panvici rozohrejte väčšie množstvo olivového oleja (asi 100 ml).
5. Uvarené a dobre scedené zemiaky opatrne preložte do horúceho oleja na panvicu.
6. Pomocou pučidla na zemiaky alebo pevného dna pohára každý zemiak priamo na panvici jemne stlačte, aby praskol a vytvoril placku.
7. Zemiaky opekajte z oboch strán dozlatista.
8. Keď začnú chytať farbu, rovnomerne ich polejte pripravenou kôprovo-cesnakovou marinádou. Vyprážajte na strednom plameni celkovo asi 15 minút, kým nie sú úplne chrumkavé, a každých 5 minút ich opatrne obráťte, aby sa marináda nespálila a nezhorkla.
9. Počas opekania zemiakov si pripravte dip. Nakladané uhorky nakrájajte na veľmi malé kocky, cibuľu a petržlenovú vňať nasekajte najemno.
10. Všetky nasekané suroviny dajte do misky, pridajte majonézu, dochuťte čerstvo mletým čiernym korením a dôkladne premiešajte.
11. Hotové chrumkavé zemiaky podávajte ihneď, ešte teplé, spolu s pripraveným studeným dipom.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Vyberajte rovnako veľké menšie zemiaky s peknou tenkou šupkou, aby sa uvarili a opiekli rovnomerne.
• Dajte si pozor na teplotu panvice po pridaní marinády. Cesnak a kôpor sa môžu na silnom ohni rýchlo spáliť a zhorknúť, preto plameň včas stiahnite.
• Pučené zemiaky sú najlepšie ihneď po príprave, kedy sú dokonale chrumkavé. Ohrievaním v mikrovlnke strácajú svoju textúru, pre ohrev radšej zvoľte rúru alebo panvicu.