Broskyňové rezy s kokosovým snehom: Rýchla a efektvá sladkosť ku káve, ktorú hravo zvládne aj začiatočník

Tento rýchly broskyňový koláč s nadýchaným kokosovým snehom spája šťavnatosť ovocia a jemnú textúru predpečeného cesta za menej ako trištvrte hodiny. Chrumkavý sezam v základe dodáva dezertu netradičný šmrnc a zaručene prekvapí každú návštevu pri popoludňajšej káve.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. V mise zmiešajte zmäknuté maslo s práškovým cukrom špachtľou a následne ho vyšľahajte ručným mixérom do krémovej konzistencie.
2. K maslovej zmesi pridajte 3 vaječné žĺtky a dôkladne ich prešľahajte mixérom.
3. Následne prilejte mlieko a znova všetko krátko prešľahajte.
4. Do tekutej zmesi nasypte prášok do pečiva spolu s pšeničnou múkou a špachtľou vymiešajte hladké, hustejšie cesto.
5. Na záver do cesta rovnomerne zapracujte sezamové semienka, ktoré mu dodajú príjemne chrumkavý detail.
6. Cesto preložíme do obdĺžnikovej formy s rozmerom 25×15 cm vystlanej papierom na pečenie. Osobný trik, ktorý pri tomto recepte zakaždým používam, je jemné potretie špachtle tenkou vrstvou oleja, vďaka čomu sa husté cesto nelepí a dá sa krásne uhladiť do rovnomernej roviny.
7. Na uhladené cesto s miernymi medzerami poukladáme celé maliny a na menšie kúsky nakrájané zavárané broskyne. Ak sa rozhodnete použiť mrazené maliny, nerozmrazujte ich vopred, aby ste zabránili nadmernému uvoľneniu šťavy ešte pred samotným pečením.
8. Koláč vložte do predhriatej rúry a pečieme 20 minút pri teplote 180 °C.
9. Kým sa základný koláč pečie, do čistej misy vložte 3 vaječné bielky, štipku soli a vanilín. Misa aj šľahacie metličky musia byť úplne suché a zbavené mastnoty, inak sneh nevyšľaháte správne.
10. Začnite šľahať ručným mixérom a keď sa vytvorí jemná pena, postupne za stáleho šľahania prisypávajte kryštálový cukor.
11. Pokračujte v šľahaní, až kým nevnikne pevný, hustý a lesklý sneh.
12. Do hotového pevného snehu zľahka špachtľou krúživými pohybmi primiešajte strúhaný kokos.
13. Predpečený koláč opatrne vyberte z rúry a na horúce ovocie rovnomerne navrstvite a uhlaďte pripravený kokosový sneh.
14. Vráťte formu do rúry a pečieme ďalších 10 minut pri teplote 180 °C, kým sneh na povrchu jemne nezozlátne.
15. Upečený koláč nechajte úplne vychladnúť, nakrájajte na úhľadné rezy a môžete servírovať.

Videorecept

Pre lepšiu predstavu si môžete pozrieť aj kompletný postup priamo vo videu: https://www.youtube.com/watch?v=sVeO39i5exc

Tipy a skladovanie

• Broskyne pred krájaním nechajte na sitku dôkladne odkvapkať a jemne ich osušte papierovým obrúskom, aby prebytočná šťava nerozmočila spodné cesto.
• Pri šľahaní snehu dávajte maximálny pozor, aby sa k bielkom nedostal ani kúsok žĺtka, čo by znehodnotilo celú penu.
• Koláč skladujte v chladničke v uzatvárateľnej nádobe, aby snehová vrstva nenatiahla vlhkosť a pachy z iných potravín.

Variácie

• Namiesto broskýň môžete použiť zavárané marhule alebo mäkké plátky hrušiek.
• Strúhaný kokos môžete v snehovej vrstve nahradiť jemne mletými vlašskými orieškami.

Časté otázky

• Môžem použiť namiesto zaváraných broskýň čerstvé? Áno, čerstvé broskyne sú skvelé, stačí ich olúpať, zbaviť kôstky a nakrájať na tenšie plátky.
• Prečo sa mi sneh na koláči po upečení scvrkol? Pravdepodobne ste sneh prešľahali alebo ste ho naniesli na nedostatočne predpečený základ, prípadne bol teplotný šok po vytiahnutí z rúry príliš prudký.