Tento tradičný brazílsky koláč z jemnej kukuričnej múky je dokonalým prekvapením k poobednej káve. Vláčne cesto, ktoré jednoducho rozmixujete, ukrýva kúsky sladkého kandizovaného ovocia a hrozienok. Vďaka horúcemu mlieku je výsledok úžasne nadýchaný a nepotrebujete naň žiadne špeciálne cukrárske zručnosti.
60 minCelkom
15 minPríprava
45 minVarenie
15Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prerodinné pečenie, pohostenie ku káve
Príprava dopreduáno, cesto je vláčne aj na druhý deň
Skladovaniepri izbovej teplote v uzavretej nádobe 3 až 4 dni
Tip na podávanieso šálkou dobrej kávy alebo čaju
Hlavná surovinakukuričná múka a kandizované ovocie
Potrebujeme
Na suchú zmes:
- 120 g hladkej pšeničnej múky
- 180 g jemnej kukuričnej múky
- 12 g kypriaceho prášku do pečiva
- 1 štipka soli
Na tekutú zmes:
- 4 ks vajec
- 270 g kryštálového cukru
- 240 ml rastlinného oleja
- 240 ml horúceho mlieka
Ovocná zložka a vymazanie formy:
- 100 g hrozienok (mix bielych a tmavých)
- 150 g kandizovaného ovocia (alebo hustého džemu)
- 1 PL jemnej kukuričnej alebo hladkej múky (na obalenie ovocia)
- vodu na namočenie hrozienok
- olej v spreji alebo maslo a múku na vymazanie formy
Postup prípravy
- V miske zalejte hrozienka trochou vody a nechajte ich približne 10 minút hydratovať. Potom ich sceďte a dôkladne osušte papierovou utierkou.
- K osušeným hrozienkam pridajte na kocky nakrájané kandizované ovocie a posypte ich 1 polievkovou lyžicou múky. Dobre premiešajte, aby sa všetky kúsky obalili – vďaka tomu počas pečenia neklesnú na dno formy.
- Vo väčšej mise dôkladne zmiešajte suché suroviny: hladkú múku, jemnú kukuričnú múku, štipku soli a kypriaci prášok.
- Do stolného mixéra vložte celé vajcia, kryštálový cukor a olej. Mixujte približne 2 minúty, kým sa suroviny nespoja.
- Mixér zastavte, prilejte horúce mlieko a mixujte ešte 1 minútu do hladkej a napenenej konzistencie.
- Tekutú zmes z mixéra nalejte k pripraveným suchým surovinám a ručne metličkou vymiešajte hladké cesto bez hrudiek.
- Zapekaciu misu (rozmer približne 33 x 22 cm) vymažte tukom a vysypte múkou. Na dno nalejte tretinu cesta a rovnomerne posypte tretinou ovocnej zmesi. Zalejte zvyškom cesta a na vrch rozsypte zvyšné ovocie.
- Vložte do rúry predhriatej na 180 °C a pečte 40 až 45 minút. Prepečenie otestujte drevenou špajdľou – po zapichnutí do stredu koláča musí vyjsť čistá a suchá.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Ak na pečenie používate sklenenú zapekaciu misu, položte ju v rúre na klasický kovový plech na pečenie. Zabránite tak pripáleniu spodnej časti koláča.
- Koláč krájajte až po jeho úplnom vychladnutí, aby sa rez nedrobil a cesto si zachovalo pevnú štruktúru.
- Obalenie ovocia v múke je dôležitý krok. Suchá vrstva múky zabezpečí, že ťažšie kúsky ovocia zostanú rovnomerne rozložené v ceste a neprepadnú sa.
Variácie
- V pôvodnom brazílskom recepte sa používa tradičná guava pasta. Ak sa k nej dostanete, nakrájajte ju na kocky a použite namiesto kandizovaného ovocia. Skvele fungujú aj sušené brusnice.
OHODNOŤTE RECEPT
