Späť
–+ porcie
Ku káve som chcela upiecť niečo iné a našla som tento brazílsky koláč: kukuričné cesto plné ovocia ma prekvapilo

Brazílsky kukuričný koláč s ovocím

Tento tradičný brazílsky koláč z jemnej kukuričnej múky je dokonalým prekvapením k poobednej káve. Vláčne cesto, ktoré jednoducho rozmixujete, ukrýva kúsky sladkého kandizovaného ovocia a hrozienok. Vďaka horúcemu mlieku je výsledok úžasne nadýchaný a nepotrebujete naň žiadne špeciálne cukrárske zručnosti.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 45 minúty
Celkový čas 1 hodina
Kurz Dezert
Kuchyňa Svetová kuchyňa
Porcie 15 porcií
Kalórie 320 kcal

Zloženie
  

Na suchú zmes:

  • 120 g hladkej pšeničnej múky
  • 180 g jemnej kukuričnej múky
  • 12 g kypriaceho prášku do pečiva
  • 1 štipka soli

Na tekutú zmes:

  • 4 ks vajec
  • 270 g kryštálového cukru
  • 240 ml rastlinného oleja
  • 240 ml horúceho mlieka

Ovocná zložka a vymazanie formy:

  • 100 g hrozienok mix bielych a tmavých
  • 150 g kandizovaného ovocia alebo hustého džemu
  • 1 PL jemnej kukuričnej alebo hladkej múky na obalenie ovocia
  • vodu na namočenie hrozienok
  • olej v spreji alebo maslo a múku na vymazanie formy

Pokyny
 

  • V miske zalejte hrozienka trochou vody a nechajte ich približne 10 minút hydratovať. Potom ich sceďte a dôkladne osušte papierovou utierkou.
  • K osušeným hrozienkam pridajte na kocky nakrájané kandizované ovocie a posypte ich 1 polievkovou lyžicou múky. Dobre premiešajte, aby sa všetky kúsky obalili - vďaka tomu počas pečenia neklesnú na dno formy.
  • Vo väčšej mise dôkladne zmiešajte suché suroviny: hladkú múku, jemnú kukuričnú múku, štipku soli a kypriaci prášok.
  • Do stolného mixéra vložte celé vajcia, kryštálový cukor a olej. Mixujte približne 2 minúty, kým sa suroviny nespoja.
  • Mixér zastavte, prilejte horúce mlieko a mixujte ešte 1 minútu do hladkej a napenenej konzistencie.
  • Tekutú zmes z mixéra nalejte k pripraveným suchým surovinám a ručne metličkou vymiešajte hladké cesto bez hrudiek.
  • Zapekaciu misu (rozmer približne 33 x 22 cm) vymažte tukom a vysypte múkou. Na dno nalejte tretinu cesta a rovnomerne posypte tretinou ovocnej zmesi. Zalejte zvyškom cesta a na vrch rozsypte zvyšné ovocie.
  • Vložte do rúry predhriatej na 180 °C a pečte 40 až 45 minút. Prepečenie otestujte drevenou špajdľou - po zapichnutí do stredu koláča musí vyjsť čistá a suchá.

Poznámky

  • Ak na pečenie používate sklenenú zapekaciu misu, položte ju v rúre na klasický kovový plech na pečenie. Zabránite tak pripáleniu spodnej časti koláča.
  • Koláč krájajte až po jeho úplnom vychladnutí, aby sa rez nedrobil a cesto si zachovalo pevnú štruktúru.
  • Obalenie ovocia v múke je dôležitý krok. Suchá vrstva múky zabezpečí, že ťažšie kúsky ovocia zostanú rovnomerne rozložené v ceste a neprepadnú sa.

Výživa

Kalórie: 320kcalSacharidy: 38gBielkoviny: 4gTuk: 17gNasýtený tuk: 2gCukor: 23g