Hľadáš recept na bravčové s hráškom, ktorý je nielen rýchly, ale aj plný chuti? Toto šťavnaté bravčové s hráškom, šunkou a prosciuttom ťa dostane. Všetko pripravíš pohodlne v jednej panvici, takže ťa po varení nečaká žiadne zdĺhavé umývanie riadu.
Je to ideálne jedlo na sýty nedeľný obed alebo rýchlu večeru po náročnom dni. Mäso je vďaka duseniu krásne mäkké a hustá šťava nepotrebuje žiadne umelé dochucovadlá. Máš už nachystanú hlbokú panvicu?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Šťavnaté bravčové soté na prírodno so zeleninou.
- Tajný trik: Orestované prosciutto dodá omáčke hĺbku a slanosť, ktorú soľou nenahradíš.
- Cena/Čas: Do 12 € (celý hrniec pre rodinu) / Príprava + dusenie cca 50 min.
- Základné info: Náročnosť: nízka, Porcie: 4–5, Kalórie: stredné (sýte jedlo).
- Prečo to funguje: Kombinácia horčice, papriky a dvoch druhov mäsa vytvorí silnú chuťovú bombu.
Potrebujeme
- 1 kg bravčovej lopatky (nakrájanej na kocky alebo rezančeky)
- 1 väčšia cibuľa (nasekaná nadrobno)
- 100 g prosciutta (alebo inej sušenej šunky)
- 200 g dusenej šunky (nakrájanej na kocky, voliteľné pre extra sýtosť)
- 1 červená paprika (nakrájaná na prúžky)
- 1 menšia konzerva sterilizovaného hrášku (scedeného)
- 1 PL plnotučnej horčice
- 2 PL oleja (alebo bravčovej masti)
- 100 g tvrdého syra (napr. Eidam alebo Gouda na posypanie)
- Soľ, mleté čierne korenie, mletá červená paprika
- Domáca vegeta (podľa chuti)
- Voda alebo vývar na podliatie
Postup prípravy
- Do väčšej wok panvice (alebo hlbokej panvice) nalejte olej a rozohrejte ho. Pridajte nakrájanú cibuľu a krátko ju osmažte do sklovita.
- Pridajte prosciutto nakrájané na menšie pásiky a restujte asi 2 minúty, kým nepustí vôňu a tuk.
- K základu vložte bravčové mäso. Sprudka ho orestujte zo všetkých strán, kým sa mäso nezatiahne (zmení farbu na bledo-sivú).
- Pridajte lyžicu horčice, nakrájanú červenú papriku, soľ, čierne korenie, červenú papriku a vegetu. Krátko premiešajte, aby sa koreniny rozvoňali (pozor, aby paprika zhorkla).
- Podlejte trochou vody (cca 2 dcl), prikryte pokrievkou a na miernom ohni dusíme do mäkka cca 35–45 minút. Občas premiešajte a podľa potreby dolejte vodu.
- Keď je mäso mäkké a omáčka zhustla, vsypte sterilizovaný hrášok (a prípadne aj dusenú šunku). Povarte už len 3 minúty, aby sa hrášok prehrial, ale nerozvaril.
- Odstavte z plameňa. Jedlo na tanieri bohato posypte strúhaným syrom, ktorý sa na horúcom mäse krásne roztopí.
Tipy na záver
- Výber mäsa: Bravčová lopatka je na tento recept ideálna, pretože je šťavnatejšia ako stehno a počas dusenia sa nevysuší.
- Hustota omáčky: Ak chcete omáčku hustejšiu, mäso na začiatku poprášte trochou hladkej múky, alebo nechajte na konci vyvariť viac tekutiny bez pokrievky.
Variácie
- Smotanová verzia: Na konci vmiešajte do omáčky 100 ml smotany na šľahanie pre jemnejšiu chuť.
- Pikantné soté: Spolu s cibuľou orestujte aj polovicu čili papričky.
Časté otázky (FAQ)
Môžem použiť aj iné mäso? Áno, recept funguje skvele aj s kuracími prsiami. Vtedy stačí dusiť len cca 15–20 minút.
Aká príloha sa k tomu hodí najviac? Najlepšia je dusená ryža, ktorá nasaje šťavu, ale výborné sú aj varené zemiaky s petržlenovou vňaťou alebo cestoviny.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
