Domovská stránka » Všetky recepty » Hlavné jedlá » Bratislavský guláš tradične dobrý ako za starých čias: Skvelé, žiaľ už len výnimočne dostupné jedlo v reštauráciách

Hlavné jedlá

Bratislavský guláš tradične dobrý ako za starých čias: Skvelé, žiaľ už len výnimočne dostupné jedlo v reštauráciách

Hľadáte inšpiráciu na nedeľný obed? Bratislavský guláš je ideálna voľba! Je to sýte a chutné jedlo, ktoré poteší aj tých najnáročnejších stravníkov.

Už ste niekedy varili bratislavský guláš? Ak nie, teraz je ten pravý čas! Recept z youtube kanála Dá sa to aj doma vám krok za krokom ukáže, ako na to, aby ste si toto legendárne slovenské jedlo uvarili aj doma.

Bratislavský guláš

Ingrediencie:

700 g hovädzieho mäsa (napríklad plece)
2 ks mrkvy
1 ks cibuľa
1/4 ks zeleru
1 ks petržlenu
1 čajová lyžička (KL) octu
1 polievková lyžica (PL) hladkej múky
3 dl kyslej smotany
1/2 PL cukru
1 PL horčice
1/2 ks citróna (plátky)
5 PL oleja
2 dl bieleho vína
1 ks bobkový list
Na dochutenie: mleté čierne korenie, nové korenie, soľ
Hovädzí vývar alebo voda

Postup prípravy:

Marinovanie mäsa: Hovädzie mäso nakrájajte na kúsky, osolte a okoreňte mletým čiernym korením. Pridajte 2 PL oleja a nechajte marinovať 30 minút.
Príprava zeleniny: Nakrájajte koreňovú zeleninu (petržlen, mrkvu, zeler) na menšie kúsky. Cibuľu nakrájajte nadrobno. Asi polovicu nakrájanej zeleniny odložte bokom na neskôr.
Opekanie zeleniny: Na horúcom oleji orestujte cibuľu, pridajte zvyšnú polovicu nakrájanej zeleniny a restujte niekoľko minút.
Pridanie mäsa: K zelenine pridajte nakrájané mäso a opečte ho, kým sa nezatiahne.
Dusenie: Pridajte bobkový list, nové a celé korenie, plátky citróna a trochu octa. Podlejte vodou alebo hovädzím vývarom a dusite približne hodinu a pol. Podľa potreby podlievajte bielym vínom a vodou.
Zahustenie: Po uvarení mäsa zahustite omáčku múkou rozmiešanou vo vode alebo škrobom. Pridajte horčicu a cukur.
Pridanie kyslej smotany: Pridajte časť šťavy odobratej z mäsa, aby sa omáčka nezrazila. Potom pridajte kyslú smotanu, varte na miernom ohni 20 minút.
Dokončenie: Pridajte druhú časť zeleniny a nechajte všetko spolu prevrieť.

Tipy:

Guláš môžete podávať s haluškami, knedľou alebo chlebom.
Pre pikantnejšiu chuť môžete do guláša pridať čili papričku.

Bratislavský guláš – Video recept:

Bratislavský guláš je klasické slovenské jedlo, ktoré si vás získa svojou bohatou chuťou a jednoduchou prípravou. Vyskúšajte náš recept a presvedčte sa sami!