Tieto domáce kávové zrná sú láska na prvé zahryznutie. Jemný kávový krém ukrytý v falošnom marcipáne a chrumkavá čokoláda tvoria dokonalé kávové zrná, ktoré jednoducho musíte mať na vianočnom stole.
Zabudnite na nudné suché pečivo. Tento recept je absolútnym hitom každej návštevy a z tácky zmizne skôr, než stihnete povedať “Vianoce”. Hľadáte dezert, ktorý vyzerá luxusne, no jeho prípravu zvládnete aj popri varení kapustnice?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Nepečená cukrovinka v tvare kávového zrna s kávovým krémom.
- Tajný trik: Správne temperovanie polevy, aby sa leskla a nebola matná.
- Čas: Príprava 40 min + Tuhnutie 2 hodiny.
- Základné info:
- 🕒 Čas prípravy: 40 minút
- 🔥 Tepelná úprava: 15 minút (vodný kúpeľ)
- 🍽 Počet porcií: cca 50 kusov
- 💪 Náročnosť: Stredná
- ⚡ Kalórie: cca 130 kcal / kus
- 📈 Trend: Vianočná klasika
Potrebujeme
- Domáci marcipán
- 200 g práškového cukru
- 200 g rastlinného tuku (Cera, kokosový olej…)
- 150 g plnotučného sušeného mlieka
- 2 lyžice olúpaných jemne mletých mandlí (voliteľné)
- Kávová plnka
- 190 g sladeného kondenzovaného mlieka (Salko)
- 50 g práškového cukru
- 25 g kakaa
- 250 g masla (zmäknutého)
- 3 lyžičky instantnej alebo mletej zrnkovej kávy
- Čokoládová poleva
- 200 g horkej čokolády (52 %)
- 100 g kokosového oleja (alebo rastlinný tuk Cera)
Postup prípravy
- Príprava základu na plnku: V horúcom vodnom kúpeli vyšľahajte kondenzované mlieko, 50 g cukru a kakao. Šľahajte asi 15 minút, kým zmes nezhustne a nezíska lesklú farbu.
- Pridanie kávy: Do horúcej zmesi pridajte kávu a ešte krátko prešľahajte, aby sa chute prepojili. Odstavte z tepla.
- Dokončenie krému: Do teplej (nie vriacej) hmoty zašľahajte ¼ masla. Zvyšok masla vyšľahajte v inej miske do peny a postupne doň po lyžiciach primiešavajte vychladnutú kakaovú zmes.
- Príprava marcipánu: V miske zmiešajte práškový cukor, sušené mlieko, rastlinný tuk a mleté mandle. Vypracujte hladkú, tvárnu hmotu. Ak sa lepí, pridajte trochu cukru.
- Tvarovanie zŕn: Marcipán rozvaľkajte na hrúbku 3,5 – 4 mm (ideálne na pocukrovanom papieri alebo podložke).
- Plnenie formy: Silikónovú formu na kávové zrná jemne vysypte práškovým cukrom. Vtlačte do nej vrstvu marcipánu, urobte jamku, pridajte kávovú plnku a vrch dôkladne uzavrite ďalšou vrstvou marcipánu.
- Chladenie: Naplnenú formu vložte do chladničky a nechajte stuhnúť aspoň 2 hodiny, aby sa zrná pri vyklápaní nedeformovali.
- Príprava polevy: Vo vodnom kúpeli pomaly roztopte čokoládu s tukom. Dôležité: Polevu nechajte vychladnúť na teplotu cca 29 °C (musí byť vlažná, nie horúca).
- Namáčanie: Stuhnuté zrná vyklopte z formy a pomocou vidličky alebo špajdle ich namáčajte v poleve. Ukladajte na mriežku alebo papier na pečenie a nechajte stuhnúť.
Videorecept
Tipy na záver
- Nemáte formu? Nevadí! Z marcipánu v rukách vytvarujte guličku, sploštite ju do oválu a tupou stranou noža urobte stredom hlbšiu ryhu. Plnku v tomto prípade zapracujte priamo do marcipánu alebo urobte plné marcipánové zrná.
- Lesklá poleva: Aby bola poleva krásne lesklá a bez bielych máp, nikdy ju neprehrievajte nad 45 °C a pred namáčaním ju musíte nechať mierne vychladnúť. Vysoký podiel tuku v tomto recepte zaručí, že bude jemná ako ľadová čokoláda.
Variácie
- Pre dospelých: Do kávovej plnky pridajte lyžičku rumu alebo kávového likéru.
- Biela verzia: Namiesto tmavej čokolády použite na obaľovanie bielu čokoládu – vznikne krásny kontrast s tmavou plnkou.
Časté otázky (FAQ)
Ako dlho vydržia kávové zrná? V chlade a uzavretej dóze vydržia čerstvé až 2 týždne. Vďaka vysokému obsahu cukru a tuku sa tak rýchlo nepokazia.
Môžem použiť pravý marcipán? Áno, ale chuť bude iná. Tento “falošný” mliečny marcipán je pre tento recept typický a pripomína detstvo. Pravý marcipán je menej sladký a viac mandľový.
Skladujte v chladničke a vyberte 10 minút pred podávaním, aby krém povolil.
Recept od LiViera Desserts pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
