Nepečené kávové zrná: Rýchla maškrta (nielen) ku káve

Milujete chuť kávy a hľadáte rýchly nepečený dezert? Tieto nepečené kávové zrná s rumom a čokoládou sú návykovou záležitosťou. Vzhľadom pripomínajú skutočné kávové zrno a chuťovo sú jednoducho božské.

Tento recept poteší predovšetkým milovníkov kávy a originálnych sladkostí. Vyskúšajte nepečené kávové zrná ako skvelú pochúťku ku káve alebo ako zaujímavé pohostenie pre návštevy kedykoľvek počas roka.

• Čas prípravy: 1 hodina (+ chladenie)
• Čas chladenia: min. 1 hodina
• Počet porcií: cca 20 kusov
• Náročnosť: Jednoduchá ★★

Potrebujeme:

Cesto:

• 120 g okrúhlych piškót (najemno pomletých alebo rozdrvených)
• 80 g zmäknutého masla
• 80 g práškového cukru (preosiateho)
• 40 g jemne mletých vlašských orechov (alebo lieskových)
• 30 g nesladeného kakaa (kvalitného, preosiateho)
• 3 lyžice tuzemského rumu (alebo podľa chuti)
• 1/2 ČL mletej škorice
• 2 lyžice horúcej vody
• 2 lyžice instantnej kávy (prášok)

Poleva:

• 150 g horkej čokolády alebo čokolády na varenie (min. 50%)
• 1 lyžica masla (alebo stuženého tuku, napr. Cera)
• 1 lyžica rastlinného oleja (pre lesk)

Postup prípravy

Príprava cesta:

1. Najprv si pripravte kávovú zmes: V malej miske alebo šálke zalejte 2 lyžice práškovej instantnej kávy 2 lyžicami horúcej (nie vriacej) vody. Dobre premiešajte, kým sa káva úplne nerozpustí a nevznikne hustá kávová pasta alebo kašička. Nechajte ju úplne vychladnúť na izbovú teplotu.
2. Do väčšej misy nasypte najemno pomleté alebo rozdrvené piškóty (120 g), jemne mleté vlašské orechy (40 g), preosiaty práškový cukor (80 g), preosiate nesladené kakao (30 g) a mletú škoricu (1/2 ČL). Všetky suché suroviny spolu dobre premiešajte vareškou alebo lyžicou.
3. K suchej zmesi pridajte na kúsky nakrájané zmäknuté maslo (80 g), prilejte rum (3 PL) a vychladnutú kávovú zmes.
4. Teraz rukami začnite všetky ingrediencie dôkladne spracovávať. Miesite, kým sa všetky suroviny nespoja do jednotnej, tvárnej hmoty, ktorá dobre drží pohromade. Cesto by malo byť mierne lepivé, ale dostatočne pevné na tvarovanie. Cesto nemusíte nechávať odpočívať a môžete s ním hneď ďalej pracovať.

Tvarovanie zŕn:

5. Z pripravenej hmoty odoberajte rukami približne rovnaké kúsky – na cca 20 ks by mal mať každý kúsok hmotnosť okolo 20 gramov (môžete si pomôcť kuchynskou váhou).
6. Z každého kúska cesta vytvarujte v dlaniach oválik alebo malý valček, ktorý na koncoch jemne zúžite, aby čo najvernejšie pripomínal tvar kávového zrna.
7. Vytvarované zrná ukladajte vedľa seba na tácku alebo plytký plech vyložený papierom na pečenie alebo potravinovou fóliou.
8. Keď máte vytvarované všetky zrná, vezmite si tenkú špajľu, opačnú (tupú) stranu noža alebo iný podobný nástroj. Do stredu každého zrna ním po celej dĺžke vytlačte ryhu, ktorá imituje ryhu na skutočnom kávovom zrne. Ryha by mala byť dostatočne výrazná, ale nie príliš hlboká, aby sa zrno nerozpadlo.
9. Tácku s vytvarovanými kávovými zrnami vložte do chladničky a nechajte ich poriadne vychladiť a stuhnúť – ideálne aspoň na 1 hodinu. Dobre stuhnuté zrná sa budú oveľa ľahšie namáčať do čokoládovej polevy.

Príprava polevy a dokončenie:

10. Kým sa kávové zrná chladia, pripravte si čokoládovú polevu. Do misky vhodnej nad vodný kúpeľ (alebo do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry) nalámte na menšie kúsky čokoládu. Pridajte lyžicu masla (alebo stuženého tuku) a lyžicu oleja.
11. Rozpustite za občasného miešania nad parou (misku položte nad hrniec s mierne vriacou vodou, dno misky sa nesmie dotýkať vody) alebo veľmi opatrne v mikrovlnnej rúre (v krátkych intervaloch na nižšom výkone, pričom po každom intervale dôkladne premiešajte), kým nezískate hladkú, tekutú a lesklú čokoládovú polevu. Dobre premiešajte. Potom ju odstavte a nechajte mierne vychladnúť, aby nebola úplne horúca.
12. Dobre vychladené kávové zrná vyberte z chladničky. Pripravte si mriežku, pod ktorú môžete dať papier na pečenie na zachytávanie prebytočnej polevy.
13. Každé stuhnuté kávové zrno pomocou vidličky, špáradla alebo klieštikov opatrne celé ponorte do mierne vychladnutej čokoládovej polevy. Nechajte prebytočnú polevu stiecť späť do misky.
14. Obalené zrná ukladajte na pripravenú mriežku alebo na papier na pečenie.
15. Nechajte čokoládovú polevu úplne stuhnúť pri izbovej teplote alebo pre urýchlenie v chladničke. Hotové kávové zrná skladujte v chlade (ideálne v chladničke) v dobre uzatvorenej nádobe.

Videorecept

Tipy

1. Čokoládovú polevu si najradšej pripravujem vo vodnom kúpeli. Nalámem čokoládu, pridám kúsok tuku (maslo alebo Cera) a lyžicu oleja pre lesk, položím misku nad hrniec s trochou vriacej vody a miešam, kým sa všetko krásne nespojí. Je to bezpečnejší spôsob ako mikrovlnka, kde sa mi čokoláda už párkrát spálila.
2. Namiesto mletých vlašských orechov pokojne používam aj najemno mleté lieskovce alebo mandle. Ak chcem ešte intenzívnejšiu kávovú chuť, pridám okrem instantnej kávy aj lyžičku jemne mletej zrnkovej kávy. Rum môžete nahradiť aj kávovým likérom, prípadne pre verziu bez alkoholu ho vynechajte a pridajte trochu mlieka alebo silnejšej kávy.
3. Pri tvarovaní zŕn sa snažím, aby boli všetky približne rovnako veľké – nielen kvôli vzhľadu, ale aj preto, aby rovnako tuhli. Ryhu v strede robím najradšej opačnou stranou príborového noža, jemne ju zatlačím po celej dĺžke.
4. Dôkladné vychladenie vytvarovaných zŕn pred namáčaním do čokolády naozaj pomáha. Zrná sú potom pevné, dobre sa s nimi manipuluje a čokoládová poleva na nich rýchlejšie a rovnomernejšie tuhne. Hotové zrná skladujem určite v chladničke, najmä ak je teplo, aby sa poleva neroztekala.

Pripravte si doma tieto atraktívne nepečené kávové zrná a ponúknite originálnu sladkosť, ktorá poteší nielen milovníkov kávy.

Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Var a peč s Martinkou